메디푸드 식사형 식단관리형식품의 표시사항 및 기준 규격 가이드

 식사형 식단관리형 식품에는 당뇨환자, 신장질환, 암환자 용 3가지로 나눠집니다. 이러한 분류는 식품공전 (식품의 기준 및 규격)에서 나눠지고 있습니다. 아래 내용은 최신 식품공전에 나와 있는 분류에 대한 기준과 규격을 설명해 드리고 추가로 이러한 식품에 표시사항 기준 및 규격을 전달 드립니다.

 

 

아래 링크는 기존에 포스팅한 메디푸드인 특수의료용도 식품의 관련된 포스팅 입니다. 참고 하시면 좋습니다.

2023.02.25 - [식품/식품 법] - 메디푸드 표준형 영양조제식품의 유형정리 및 표시사항

2023.02.23 - [식품/식품 법] - 메디푸드 특수의료용도식품 표준형 영양조제식품 유형별 분류

2023.02.27 - [식품/식품 법] - 맞춤형 영양조제식품 정의 및 제조 기준 규격 (메디푸드)

2023.02.28 - [식품/식품 법] - 메디푸드 맞춤형 영양조제식품 기준규격 및 표시사항

2023.03.01 - [식품/식품 법] - 메디푸드 식단형 식사관리식품 제조기준 규격 및 정의

메디푸드 식단형 식사관리식품 제조기준 규격 및 정의

메디푸드 맞춤형 영양조제식품 기준규격 및 표시사항

맞춤형 영양조제식품 정의 및 제조 기준 규격 (메디푸드)

 

메디푸드 특수의료용도식품 표준형 영양조제식품 유형별 분류

메디푸드 표준형 영양조제식품의 유형정리 및 표시사항

 

 

 

 당뇨환자용 식형 식품

 

 

특수의료용도식품

 

 

신장질환자용 식단형 식품

 

 

암환자용 식단형 식품

 

반응형

 

 

당뇨환자용 식단

 

식단형 식사관리식품 기준 및 규격

	식단형 식사관리식품*1
	즉석섭취형	간편조리세트형(즉석조리형 포함)*2
	(비가열 섭취 식품)	(가열조리 섭취식품)
(1) 열량	표시량 이상 또는 표시된 범위 이내
(2) 조단백질	표시량 이상(다만, 질환의 특성상 제한할 필요가 있는 경우 표시량 이하)
(3) 조지방	표시량 이상(다만, 질환의 특성상 제한할 필요가 있는 경우 표시량 이하)
(4) 비타민	표시량 이상(다만, 질환의 특성상 제한할 필요가 있는 경우 표시량 이하)
(5) 무기질	표시량 이상(다만, 나트륨은 표시량 이하이며, 신장질환자용 제품의 칼륨과 인은 표시량 이하이거나 표시된 범위 이내)
(6) 불소	0.2 mg/100kcal 이하 (불소 함유 식품첨가물을 사용한 경우)
(7) 타르색소	불검출
(8) 세균수	n=5, c=0, m=0 (멸균제품에 한한다)
(9) 대장균군	n=5, c=1, m=0, M=10 (살균제품에 한한다)
(10) 대장균	n=5, c=1, m=0, M=10
	(살균제품은 제외한다)
(11) 황색포도상구균	1g 당 100 이하
(12) 살모넬라	n=5, c=0, m=0/25g
(13) 장염비브리오	1g 당 100 이하
	(살균 또는 멸균 처리되지 않은 해산물 함유제품에 한함)
(14) 장출혈성대장균	n=5, c=0, m=0/25g
(15)바실루스세레우스	1g 당 1,000 이하	-
(16) 클로스트리디움 퍼프린젠스	1g 당 100 이하	-

 

여기서 조리된 식품과 손질된 식재료를 조합하여 구성한 제품은 간편조리세트령 제품의 기준 규격을 적용합니다.

 

 (8)~(14) 항목은 가열조리하여 섭취하는 재료 중 다른 재료와 교차오염되지 않도록 구분 포장된 농,출,수산물 재료는 기준 규격에서 제외가 됩니다. 다만 나머지 구성 재료를 모두 혼합하여 규격을 적용합니다. 즉, 개별로 검사를 하는게 아니라 다른 원료를 다 혼합하여 기준 규격을 검사한다는 의미 입니다. 이때 개별로 검사를 할 필요가 없기 때문에 검사 비용이라든지 실용적으로는 유리합니다. 다만 혼합물에서 문제가 발생하였을때 원인 파악이 힘들고 혼합된 모든 원재료를 폐기해야 하는 단점이 있습니다.

 

 

냉동 보관 유통 방법

 실온제품과 냉장제품은 냉동에서 보존 및 유통해서는 안됩니다. 다만 특수의료용도식품 중 식사형 식단관리식품은 냉동 제품에 구성 재료로 사용되는 경우 냉동 유통이 가능하게 됩니다.

즉, 즉석밥에 냉동 국을 같이 냉동 보관하여 유통이 가능한 경우 입니다.

 

 

식단형 식사관리식품 유통

 

해동 표시

 식단형 식사관리식품은 냉장 제품에 구성재료로 사용하는 경우, 해당 재료가 냉동제품을 해동한 것임을 표시할때는 냉동 제품을 해동하여 냉장 제품으로 구성할수 있습니다.

즉, 냉동제품을 해동제품으로도 유통이 가능한 경우 입니다.

 

 

식단형 식사관리식품 표시사항 (주표시면)

1) 제품명

2) 내용량

3) 의사의 지시에 따라 사용하여야 합니다.

4) 의약품 또는 건강기능식품이 아닙니다.

3), 4)번은 필수로 주표시면에 넣을 필요는 없으나 넣는걸 추천 드립니다.

 

 

특수의료용도식품 표시사항

 

식단형 식사관리식품 표시사항 (정보표시면)

• 식품유형
• 제조업소 및 주소
• 소비기한
• 원재료명
• 영양성분
• 포장재질
• 품목보고번호
• 보관방법
• 부정 불량식품식고표시 1399
• 알레르기 유발물질 (제품의 투입된 알레르기와 혼입 가능한 알레르기 구분하여 표기)
• 권장섭취량 및 섭취방법
• 치료효과 등을 표시하면 안됩니다.
• 500 kcal 미만일 경우과 800 kcal를 초과할 경우는 섭취 대상자의 특징( 성별, 나이, 체중, 비만도, 병증 상태 등)을 함께 표시해야 합니다.
• 두끼 이상 구성하여 판매하는 제품은 섭취열량 및 영양성분을 끼니별로 구분하여 표시하고, 소비자가 밥을 별도록 준비하여 같이 섭취하도록 구성된 제품은 섭취에 적절한 밥의 종류, 준비방법, 섭취량과 밥을 포함한 열량 및 영양성분을 추가로 표시해야 합니다. 제품에 동봉된 식단표 등 첨부문서도 같이 넣을수 있습니다 (선택사항)
• 소비장 안전을 위한 표시사항

 

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