액상과당, 결정과당, 기타과당, 과당 차이 및 표시 기준

 과당이라고 하면 일단 부정적인 생각으로 몸에 안좋다고 알려져 있는것 같습니다. 우선 과당은 당류에 포함되는 개념으로 몸에 흡수율이 좋고 드시면 바로 혈당을 높이는 혈당스파크 형상을 나타나게 합니다. 그렇기 때문에 안좋게 여겨져 있는데 우리가 먹는 식품에 보면 과당, 액상과당, 기타과당, 결정과당 등으로 표시되어 있는데 이런 과당에 대한 분류 및 표시기준에 대한 내용을 공유 드립니다.

 

 

 

과당류

과당류라고 하는것은 전분을 주원료로 하여 당화시켜 얻은 포도당을 이성화한 것입니다.

또는 설탕을 가수분해 하여 얻은 당액을 가공한 것입니다.

 

 

 

과당의 종류

과당은 과당과 기타과당으로 나눠집니다

우리가 시중에서 제품을 구매할때 원재료명 뒤를 보면 종종 과당, 액상과당, 기타과당, 결정과당을을 볼수 있습니다. 이는 유형에 따라 나눠지는데 우선 유형을 먼저 말씀드리면

 

1) 과당

전분을 당화, 여과, 정제, 농축하여 얻은 포도당을 이성화하거나 설탕을 가수분해하여 얻은 것을 농축한 액상의 것을 결정화하여 건조시킨 결정 또는 분말 입니다.

 

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2) 기타과당

위에 과당처런 전분을 당화, 여과, 정제, 농축하여 얻은 포도당을 이성화 하거나 설탕을 가수분해하여 얻은 것을 농축한 액상의 상태 또는 과당에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 혼합한 것입니다.

즉, 기타과당이라는 것은 과당에서 혼합된 형태로 생각하셔도 됩니다.

 

 

 

 

과당, 기타과당, 액상과당, 결정과당 차이

 시중에 제품들의 원재료의 성분들을 보면 위와 같은 과당, 기타과당, 액상과당, 결정과당 등이 있는데 이때 위에서 말씀 드린 유형에 따른 분류를 보면 과당과, 기타과당으로 나눠집니다.

 해당 내용은 일반적은 내용으로 과당에 과당과 결정과당이 포함되는 개념이고, 기타과당에 액상과당과 기타과당이 포함되는 개념입니다. 

 여기서 일반적이라고 말씀드린 이유는 결정과당도 과당의 함량이 98% 이하가 되면 기타과당으로 분류가 되기 때문입니다.

 즉, 과당, 기타과당, 액상과당, 결정과당은 전부 과당류에 포함되며 하나의 제품명 또는 식품의 유형으로 표시한 제품으로 생각해 주시면 됩니다.

 

 

 

과당 기준 및 규격

 

 

과당류 표시사항 주표시면

1) 제품명

2) 내용량

 

 

 

과당류 표시사항 정보표시면

1) 식품의 유형

2) 제조원 및 주소

3) 소비기한

4) 원재료명

5) 용기 및 포장 재질

6) 품목보고번호

7) 보관방법

8) 부정 불량식품신고표시 1399

9) 알레르기를 표시해야 하는데 대부분 알레르기 표시대상이 아닙니다.

10) 소비자 안전을 위하 표시사항

 

 

 

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