커피의 종류 및 표시사항 디카페인 커피에 카페인 검출

커피와 디카페인 커피의 차이는 카페인이 존재 여부로 나눠진다고 생각하는 경우가 많습니다. 실재로는 디카페인 커피에도 카페인이 존재하는데 그래도 디카페인인 이유와 커피의 식품공전에서 말하는 정의와 종류 그리고 표시사항에 관련하여 포스팅 합니다.

 

 

커피 표시사항

 

커피

커피라는 것은 커피원두를 가공한 것이거나 또는 가공한 커피에 식품 또는 식품첨가물을 처리하 볶은커피, 인스턴트커피, 조제커피, 액상커피를 식품공전에서는 의미합니다.

 

커피의 종류

 

커피의 종류

1) 볶은커피

커피원두를 볶은 것 또는 볶은 커피는 분쇄한 제품입니다.

 

2) 인스턴트커피

볶은커피의 가용성추출액을 건조한 제품

 

3) 조제커피

위에서 말씀드린 볶은커피나 인스턴트커피에 식품 또는 식품첨가물을 처리한 제품을 말합니다.

 

4) 액상커피

유가공품에 커피를 혼합한 제품으로 커피 고형분이 0.5% 이상인 제품

액상커피라고 해서 액상 커피가 전부가 아닙니다. 일반적으로 우리가 먹는 액상커피는 조제 커피에 가깝습니다.

 

이렇게 4가지로 분류된 커피는 커피 유형에서 나눠진 제품으로 보시면 됩니다.

 

 

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커피 규격

1) 납 : 2 mg/kg 이하

2) 주석 : 150 mg/kg 이하

              알루미늄 캔 이외의 액상 캔제품에만 적용

3) 타르색소 : 식품에 허용된 타르색소 외 불검출

4) 세균수 : n=5, c=1, m=100, M=1,000 ( 액상제품 중에서 조리 없이 그대로 섭취할 경우 )

5) 무지고형분 4% 이상 제품 세균수 : n=5, c=2, m=10,000, M=50,000 

6) 멸균제품 세균수 : n=5, c=0, m=0

7) 대장균군 : n=5, c=1, m=0, M=10 (액상제품 중 그대로 섭취하는 제품일 경우)

 

 

 

커피의 표시사항 주표시면

1) 제품명

2) 내용량

3) 열량 - 열량은 내용량 옆에 괄호안에 표시해야 합니다.

 또한 열량은 조제커피, 액상커피만 열량을 표시해야 합니다.

 우리가 일반적으로 바로 구매해서 마시는 커피는 대부분 조제커피 또는 액상커피입니다. 그래서 편의점 제품들이 대부분 열량이 표시되어 있습니다.

4) 고카페인 함유 표시

고카페인 관련 표시법은 아래 링크로 공유 드립니다.

 

 

2022.09.13 - [식품/식품 정보] - 식품의 고카페인 기준 및 고카페인 표시법

식품의 고카페인 기준 및 고카페인 표시법

 

커피의 표시사항 정보표시면

1) 제조업소 및 주소

2) 식품의 유형

식품의 유형은 커피 또는 상세 유형을 적을수 있습니다.

3) 영양성분

조제커피 및 액상커피만 해당 영양성분은 표시해야 합니다.

4) 어린이, 임산부, 카페인 민감자는 섭취에 주의해 주시기 바랍니다.

 해당내용은 1 ml 당 0.15mg 들어갈 경우 표시해야 하지만 대부분 안전을 위해 표시하는게 좋습니다.

5) 소비기한 또는 유통기한

6) 바코드는 선택사항

7) 원재료명

8) 품목제조보고번호

9) 보관방법

 액상이나 조제커피의 경우 냉장 보관 제품이 종종 있습니다. 이때 냉장 온도를 표시해야 합니다.

 다만 상온 제품이지만 냉장보관해서 판매할 경우에는 따로 냉장온도가 필요하진 않습니다.

 우리가 시중에서 보는 캔에 들어간 제품은 냉장제품 커피가 아닌경우가 많습니다.

 

10) 알르레기 관련 내용 기입

11) 부정 불량식품 신고번호 1399

12) 액상제품은 커피원두의 함량을 표시하여야 합니다. 다만 추출한 경우에는 고형분 함량 또는 배합 함량을 표시

 

상세히는 다른 사항도 표시해야 되는 경우가 있는데 위 내용은 일반적인 내용만 포함을 하였습니다. 사실상 위에 내용만 표시가 되어도 거의 모든 제품에 적용이 되는 표시사항 입니다. 

 

 

 

디카페인 커피

디카페인 커피의 조건은 카페인 함량을 90%이상 제거한 제품을 말합니다. 또는 탈카페인이라고도 명칭할수 있는데 디카페인이 우리에게 더 익숙한 단어네요

즉 디카페인에는 카페인이 안들어 있는게 아니라 카페인이 들어가 있는 제품에 카페인을 90% 이상 제거한 제품이라고 보시면 됩니다.

 

많은 사람들이 디카페인은 카페인이 안들어가 있다고 알고 있는 경우가 많습니다. 

이러한 궁금증때문에 시중에 디카페인이라고 알려진 제품들은 검사해 보았는데 저또한 카페인이 함유된 곳이 피크(검출)이 떠서 해당 내용은 잘못된 상식이라는걸 알게 되었습니다.

다만 디카인 제품이 고카페인 기준보다는 확실하게 낮게 검출이 되었고 카페인이 검출이 안되진 않았습니다.

 

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