유크림류 기준 규격 및 표시사항 가이드

유크림류 기준 규격 및 표시방법에 대한 내용으로 포스팅합니다. 유크림류에는 가공유크림과 유크림 2가지 유형이 존재하는데 유크림은 순수하게 원유 또는우유류로만 만들어진 반면 가공유크림은 유크림에 무언가를 첨가하여 만들어지는 제품입니다. 순수한 유크리만 드시기 위해서는 유크림유형으로 제품을 선택하는게 좋습니다. 유크림에 대한 식품공전상 나오는 내용을 모두 공유 드립니다.

 

 

유크림류 기준 규격 및 표시사항

 

유크림류

원유 또는 우유류에서 분리한 유지방분이거나 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 만든 식품입니다.

 

 

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유크림류 제조 가공기준

1) 유크림류는 살균 또는 멸균처리를 해야합니다. 살균 또는 멸균공정은 저온장시간살균 (65∼68℃에서 30분간), 고온단시간 살균법(74∼76℃에서 15초 내지 20초간), 초고온순간처리법(130∼150℃에서 0.5초 내지 5초간) 또는 동등이상으 ㅣ효력을 가진 공정을 시행해도 됩니다.

2) 유크림에는 다른걸 넣어서는 안됩니다. 

 

 

유크림류 기준 규격 및 표시사항

 

식품의 유형

1) 유크림

원유 또는 우유류에서 분리한 유지방분으로 유지방분 30% 이상의 것을 말합니다.

이때 다른 식품을 첨가해서 안됩니다.

2) 가공유크림

유크림에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 것으로 유지방분이 18% 이상 함유해야 합니다. 다만 분말제품의 경우 유지방분이 50% 이상 함유 해야 합니다.

 

유크림류 기준 규격 및 표시사항

 

유크림류

1) 성상

(1) 유크림 : 유백색∼황색의 균질한 유동성 액체 또는 반고형체로서 이미‧이취가 없어야 한다.

(2) 가공유크림 : 고유의 색택과 향미를 가지고 이미‧이취가 없어야 한다.

2) 수분 (%) : 가공유크림 분말만 적용 5% 이하

3) 산도 (%) : 유크림만 적용 젖산으로 0.2% 이하

4) 유지방

  (1) 유크림 : 30% 이상

  (2) 가공유크림 분말 : 50% 이상

  (3) 가공유크림 분말제외 모든 성상 : 18% 이상

5) 세균수 : n=5, c=2, m=10,000, M=50,000

가공유크림 중 멸균제품의 경우 55℃에서 1주 또는 30℃에서 2주 보관 후 일반세균수 시험법에 의할 때 n=5, c=0, m=0이어야 한다

6) 대장균군 : n=5, c=2, m=0, M=10 (가공유크림 중 멸균 제품은 대장균군 제외합니다.)

7) 살모넬라 : n=5, c=0, m=0/25g

8) 리스테리아 모노사이토제네스 : n=5, c=0, m=0/25g

9) 황생포도상구균 : n=5, c=0, m=0/25g

 

 

유크림류 기준 규격 및 표시사항

 

 

유크림류 주표시면 표시사항

1) 제품명

2) 내용량

 

 

유크림류 기준 규격 및 표시사항

 

 

유크림류 정보표시면 표시사항

1) 유크림 또는 가공유크림 (식품의 유형)

2) 제조원

3) 제조원 주소

4) 소비자상담실

5) 공정거래위원회고시 소비자분쟁해결의거 교환, 환불, 보상 등을 받을 수 있다는 문구 표시

6) 소비기한 (유통기한)

7) 원재료명

8) 알레르기문구

원유를 사용하기 때문에 우유를 표시하는거 거의 필수인 식품의 유형입니다. 알레르기가 원재료에 포함도리 경우에는 알레르기를 원재료명 근처에 바탕색과 구분되게 표시해야 합니다.

그리고 같은 제조시설에서 다른 알레르기를 사용하고 있다면 혼입이 가능하다는 문구를표시해야 합니다.

9) 용기 포장 재질

10) 분리배출마크

11) 품목보고번호

12) 보관방법

13) 부정 불량식품 신고번호 표시 1399

14) 비살균 원유 등으로 만들었을때는 원재료명에 비살균 원유 등으로 표시해야합니다.

15) 살균제품 또는 멸균제품인 경우에는 “살균제품” 또는 “멸균제품”으로 구분하여 표시하여야 하고, 살균온도 또는 멸균온도 및 시간을 표시하여야 하며, 저온장시간살균 또는 고온단시간살균을 표시하고자 하는 경우에는 “파스퇴라이제이션”으로 표시가능합니다.

16) 조지방함량을 표시해야 합니다.

 

 

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