한천 사용법, 한천 젤리 기준 규격 및 표시사항 가이드

 한천이라고 하면 양갱을 우선으로 떠올리는 사람들이 많습니다. 한천은 요즘에는 젤리에 가장 많이 사용되는 원료중 하나이고요 양갱에서도 꾸준이 사용하고 있습니다. 이런 한천에 대한 식품의 기준 규격 및 표시사항 그리고 건강기능식품 한천가의 차이와 기존에 포스팅한 내용을 공유 드립니다.

 

 

한천 사용법, 한천 젤리 기준 규격 및 표시사항

 

한천

한천이라는 것은 우무를 동결탈수하거나 압착 탈수하여 건조시킨 제품을 의미합니다. 

 

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우무라는것은 우리에게 조금 생소할수 있는데 관련 분야 사람들에게는 아가라고 하면 이해하기 쉬고 우리에게는 우뭇가사리를 녹여서 만든 식품으로 생각하시면 편합니다. 식품에서도 사용이 되지만 아가라고 미생물을 배양하는 배지로 식품에서는 가장 많이 사용되고 있습니다. 이 성분은 고온에서는 액산으로 있다가 실온에서는 고체가 되는데 단단하지 않고 젤리보다 단단한 강도에서 고상으로 있기 때문에 매우 유용합니다.

 

 

한천 사용법, 한천 젤리 기준 규격 및 표시사항

 

한천의 기준 규격

1) 성상 : 정하는 기준에 적합해야 합니다. 주관적 의견이 강할수 있는 기준 입니다.

2) 수분 :22% 이하

3) 조단백질 : 3% 이하

4) 조회분 : 6% 이하

5) 열탕불용해잔사물 :4% 이하

6) 붕산 : 0.1% 이하

 

 

한천 사용법, 한천 젤리 기준 규격 및 표시사항

 

 

한천 건강기능식품

이전 분말한천으로 건강기능식품의 효능을 알려 드렸는데 건강기능식품의 분말 한천은 배변활동에 도움을 줄수 있습니다.

일반식품에서 한천은 분말 또는 액상 둘다 가능은합니다. 분말한천(건강기능식품) 분말만 가능합니다.

건강기능식품에서 한천은 기준규격이 중금속에 집중이 되어 있고 일반식품의 한천은 영양성분에 관리가 될수 있게 되어 있습니다.

 

아래는 이전에 포스팅한 건강기능식품의 효능을 상세히 작성된 내용입니다. 

2023.01.11 - [식품/건강기능식품] - 분말한천 가루 효능 및 부작용

분말한천 가루 효능 및 부작용

 

 

한천 사용법, 한천 젤리 기준 규격 및 표시사항

 

한천 사용 , 한천 젤리

한천은 젤리를 만들때 종종 사용합니다. 이때 한천을 단독으로 사용하는 경우는 잘 없습니다. 그래서 젤리 뒷면을 잘보면 한천과 다른 검을 혼합된 형태를 종종 볼수 있습니다. 

한천을 사용한 젤리를 모형을 유지하면서 약간 푸석한 식감을 주는게 특징입니다. 이때 잔탄검, 로커스트콩검, 카라기난, 한천을 섞어 쓰면서 한천의 모형유지를 잘해주면서 푸석한 식감을 줄여서 탱탱한 젤리를 만드는 역할을 도와 주십니다. 

예전에 한천하면 양갱의 원료로도 많이 알려져 있는데 양갱이 푸석한 이유도 한천의 특성 때문입니다.

 

 

한천 사용법, 한천 젤리 기준 규격 및 표시사항

 

한천 표시사항 주표시면

1) 제품명

2) 내용량

 

 

한천 표시사항 정보표시면

1) 한천 (식품의유형)

2) 영업소 명칭 및 영업소 주소

3) 소비기한 (유통기한)

4) 원재료명

5) 소비자상담실 전화번호

6) 공정거래위원회고시 소비자분쟁해결기준에 의거 보상, 교환, 환불 등을 받을수 있다는 내용을 표시해야 합니다.

7) 일레르기 문구 주의 문구.

 한천만 넣는 경우 알러지는 따로 표기는 안해도 됩니다. 다만 제조시설에서 다른 알레르기는 취급한다면 주의사항 문구에서 혼입이 가능하다는 표시만 하시면 됩니다.

8) 품목제조보고번호

9) 용기 및 포장재질

10) 분리배출마크

11) 보관방법

12) 부정 불량식품신고표시 1399

 

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