질소포장 이유, 질소포장 표시법

질소포장 이유, 질소포장 표시법. 산폐방지, 미생물 제어, 과자 부서짐 방지, 소비기한 증가, 유통기한 증가 등의 이유로 질소포장을 하고 있습니다. 다만 위 장점을 넘어서게 포장을 할경우 소비자에게 과대포장의 인식을 줄수 있기 때문에 적절한 질소포장을 하는 방식을 선택해야 합니다.

 

 

질소 포장의 이유

질소포장 이유 - 산폐 방지

시중에 질소 포장을 한 제품의 가장 큰 이유는 식품에 지방이 많을경우 질소 포장을 많이 합니다.

식품에서 유래되는 지방은 결국 산폐가 발생됩니다.

질소포장은 이걸 지연시켜 주는 포장 방법 중  하나입니다.

 

질소포장 이유 - 미생물 제어

용어로는 CA 미생물 제어 방법입니다.

결국 CONTROL AIR로 공기조성을 변화 시키는 방법입니다.

공기를 통해서 미생물이 호흡을 해야하는데 숨을 못쉬게 공기를 제거하는 방식입니다.

이러한 방법은 육고기에 특히 육고기 제품에 사용됩니다.

닭고기 질소포장, 소고기 질소포장, 돼지고기 질소포장 등으로 사용됩니다.

 

질소포장 이유 - 제품 부서짐 방지

주로 과자에 사용되는 방법입니다.

과자에서 질소포장 이유는 가장 우선은 산폐를 방지하는 것과 부수적으로 제품이 부서짐을 방지합니다.

과자가 꽉 차있어서 자신들끼리 부서지는 것을 방지하고 공장에 의해 유동성이 생겨 제품의 부서짐을 방지해 줍니다.

다만 과자에서 과대포장의 이슈가 있어 소비자들에게 오해가 발생되기도 하였습니다.

과대포장은 맞으나 질소가 전혀 안들어가면 과제의 제품성이 떨어지고, 냄새가 나서 먹기가 힘듭니다.

 

질소포장 표시법 - 질소 충진을 한 제품입니다.

식품공전에는 보존성을 증진시키기 위해 용기 또는 포장등에 질소가스를 충전한 경우 " 질수가스 충전" 또는 그과 같은 의미를 가진 문구를 표기해야합니다.

과자에는 사실성 필수로 표기된다고 보시면 됩니다.

 

질소포장 이유 - 유통기한 연장

위에 미생물을 제어하고 산폐를 감소하는 역할로 유통기한이 연장이 가능합니다.

일부 과자업계에서는 상미기한 연장이라고도 합니다. 

결국 소비자에게 좋은 품질의 제품을 전달하는게 목적입니다.

식약처에서 사용되는 용어로 변경이 되는것이 좋기 때문에 최근에는 소비기한 연장이라는 목적이 더 적합할것 같습니다.

 

 

질소포장 이유 - 단가적으로 저렴

질소포장의 이유보다는 질소포장시 들어가는 비용 대비 효과라고 보시면 될것 같습니다.

일단 부피가 커지기 때문에 소비자에서 선택이 될가능성이 높습니다. 

매출은 상승할텐데 실재로 들어가는 비용은 20원 아래입니다.

부피에 따라 다르지만 일반적은 금액입니다.