무가당과 무당을 구분법 및 무가당 제품 기준

무가당과 무당을 구분법 및 무가당 제품 기준

현재 무가당 식품과 무당식품이 출시됩니다. 이걸 같은 의미로 보시는 소비자가 많습니다. 식품의 기준에 따라 다르게 취급되어야 하는 식품이, 제품의 표시에 따라 혼동을 줄수 있어 이를 명확하게 구분드리기 위해 내용을 공유 드립니다.

 

무가당 의미

무가당 

무가당과 무당에 대해서 같은 의미로 보시는 분이 다른데

무가당이란 당류를 사용하지 않은 제품으로 제품에 당이 포함될수도 있습니다.

반면 무당이란 당이 0.5 미만인 제품으로 당류를 사용하더라도 소량만 사용하였을때 기준입니다.

즉 무가당이라는 것은 당을 가하지 않았다의 의미입니다.

현재 식약처에 이러한 질문이 많이들 오고 있습니다.

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무가당에 당함량

무가당의 당함량은 당류를 제외한 모든 원료에서 올수 있습니다.

그렇기 때문에 무가당이라고 해서 무조건 당이 없는게 아니라

식품 자체에 당이 함유되어 있지만 거기에 더 당을 더하지 않은 상태입니다.

무가당의 당의 함량은 지정된게 없습니다.

당류의 유형은 무가당에 포함되어서는 안된다

 

무가당 기준

1) 당류를 첨가하지 않은 제품

식약처에서 당류는 단당류와 이당류를 당류로 정의하고 있습니다.

그럼 다당류는 당류가 아닐지에 대한 의문이 있지만 결국 다당류에도 단당류와 이당류고 포함되어 있습니다.

그렇기 때문에 식품의 유형에서 당류로 포함된 모든 제품을 사용했을때 무가당을 못 습니다.

다당류를 사용하여도 무가당이 될수 없다

2) 당류를 기능적으로 대체하는 원재료

이 법은 1)에 대한 질문을 해결하기 위한 법령입니다.

올리고당, 덱스트린, 당시럼, 꿀, 당가공품 등과 같은 원료를 사용 했을때도 무가당을 못쓴다는 의미입니다.

여기서 올리고당은 다당류인데도 못쓰게 하는 이유는

무가당의 대한 기준을 명확하게 하게 위해서 이기도 한데요

올리고당과 같은 다당류를 풀어주면 당류가 무가당으로 합법적으로 판매가 가능한 방법들이 너무 많습니다.

예를 들면 덱스트린과 같은 DE값이 20 이하이 애들을 종류별로 몇가지를 혼합해서 당류를 포함하는 방법

올리고당에 당을 혼합해서 올리고당으로 유형 변경 후 넣는 방법등

이러한 방법들을 방지하기 위해 식약체에서 사용하는 안전 장치입니다.

무가당 표시 기준

3) 당류가 첨가된 원재료

위에 작성된 내용과 동일합니다.

당류를 다른 제품에 다량 넣어서 혼합하여 사용하는 방법입니다.

이것도 법으로 막고 있습니다.

무가당 표시하기 위해서는 당류가 함유된 원재료를 사용해서는 안된다.

4) 농축, 건조 등으로 당함량이 높아진 원재료 사용 하지 않기

결국 과일은 농축 및 건조를 하면 당함량이 높아집니다.

그럼 소량만 첨가해도 엄청난 당을 함유하기 때문에

 

5) 효소분해 등으로 식품의 당함량이 높아지는 않은 제품

이건 애매한 부분이 있는데 효소분해로 당이 분해되서 높아지는 경우를 제외하는건데

사실상 산업에서 거의 없는 경우입니다.

식품첨가물은 무가당이 가능합니다.

6) 식품첨가물

식품첨가물로 사용된 당류를 첨가 했을때는 무가당이 가능합니다.

식품첨가물에는 어쩔수 없이 덱스트린류가 많이 첨가됩니다. 

식품첨가물의 특성상 소량만 사용을 해야 하는데 그 소량을 사업에서 사용하기 어려워 덱스트린을 혼합하여 사용하는 경우가 많기 때문입니다.

이러한 법을 이용하여 사용하는 업체도 있는데 사실상 법에 헛점을 이용하는 방법이긴 해서

개인적으로는 추천하는 방법은 아닙니다.

제로 당 제품을 보시면 종종 보여질수 있을겁니다.

 

무가당 소주 칼로리

무가당 소주

최근에무가당 소주가 나오기 시작하였습니다.

그런나 사실상 대부분의 모든 소주는 무가당 소주입니다.

소주에 설탕이나 다른 당류를 넣게 되었을때 너무 많은 양을 넣어야 해서

결국은 고감미료를 넣어야 하기 때문에 무가당이 될수 밖에 없습니다.

(대부분의 소주이고 일부 과일소주는 제외됩니다)

그래서 무가당으로 표시하데 결국은 다른 소주들도 무가당으로 보시면 됩니다.

 

그럼 무가당 소주의 칼로리는?

결국 이전에 포스팅 한것과 같이

0칼로리 입니다. 소주의 칼로리는 휘발성 칼로리이기 때문입니다.

알콜만 따지면 1잔에 약 70 칼로리이지만 결국 우리몸에서는 0칼로리 입니다.

 

무가당 무당 식품의 차이와 의미

무당 표시

무당 또는 무당류 표시는 무가당과 다르게 하나만 만족하면 됩니다.

100g 당 0.5g 미만의 당류

무가당과 다르게 명확하게 기준이 되어 있어서 아주 쉽습니다.

다만 여기서 당류가 0.5g 미만이 매번 실험마다 다르기 때문에

1년에 2곳 이상의 공인기관에서 검사한걸 평균값으로 표시하는 방법을 채택하기도 합니다.

이방법은 중소기업과 소기업에서는 비용적인 부분때문에 대기업에서 사용하는 방법입니다.