건강기능식품 part3 (결정셀룰로스, 덱스트린, 이산화규소, 스테아린산마그네슘)

건강기능식품의 원료중 가장 많이 사용되는 결정셀룰로스(결정셀룰로오스), 덱스트린(말토덱스트린), 이산화규소, 스테아린산마그네슘의 대한 기능과 단점에 대한 내용. 안좋은 원료? 좋은 원료? 알고 선택합시다.

 

이전 포스팅  건강기능식품 part2 (정제의 비밀, 목적, 만들기, 녹이기) (tistory.com) 에서 말씀 드린것고 ㅏ같이

정제의 목적, 만드는 방법, 녹는 법적 내용을 공유 하였습니다.

 

이번에는 정제에 들어가는 원료의 비밀을 공유하려고 합니다.

건강기능식품의 원료중에서 가장 많이 쓰이거나 이슈가 되는 원료를 위주로 내용을 기입하겠습니다.

정제, 결정셀룰로스, 덱스트린, 이산화규소, 스테아린산마그네슘

1. 결정셀룰로스

결정셀룰로스 또는 결정셀룰로오스라고도 표기가 됩니다.

위 명칭은 16~17년도에 식품첨가물 기준 및 규격에 변경되면서 변경된 용어로 현재로는 결정셀룰로스로 표기하고 읽는게 적절합니다.

먼저 장점으로 결정셀룰로스는 정제를 만들때 부형재의 역할로 정제가 단단하게(결착재) 만드는 역할을 합니다.

정제를 단단하게 만들게 되면 붕해시간(녹는시간)이 증가되는 단점이 있지만 결정셀룰로스는 단단하고 결착력을 높이고 붕해시간을 단축시키는 역할을 하게 됩니다.

결정셀룰로스가 주원료로 포함된 정제를 물에 녹이면 물에 결정셀룰로스 외의 물질이 먼저 녹으면서 그사이로 물이 침투하게 됩니다. 물에 녹는 않는 성분으로 다공화가 쉽게 일어납니다. 결정셀룰로스다 타원료와도 잘 결합이 안되기 때문에 가능한 다공화 입니다.

 

단점으로는 씹어먹는 츄어블 정제와 같은 제형에는 맛이 느껴지지 않아 맛이 좋지 않고 타 부형재보다는 다소 비싼 점이 있습니다.

 

2. 덱스트린

덱스트린은 다양한 제형에 많이 쓰는 원료입니다. 다만 지금은 건강기능식품의 정제에서의 역할만 기입하겠습니다.

장점으로는 결정셀룰로스와 유사합니다. 당류의 성질상 끈적함이 있어 정제를 만들때 정제의 결합력을 높여 줍니다.

당류이기 때문에 물에 잘녹아 붕해시간(녹는시간)을 단축시킵니다. 정제에서 당류가 먼저 녹으면 그사이로 물이 침투되는 시간이 짧아져 가능합니다.

위에 결정셀룰로스와 차별성 있는 가격(비교적 저렴한 가격)  이부분에서 정제 및 다양한 제형에 잘 사용되고 있습니다. 또한 당류로써 일부 단맛을 보유하고 있지만 단맛의 강도가 적어 설탕만큼의 단맛을 생각하긴 어렵습니다.

 

단점으로는 당류상승 및 저렴한 원료에 대한 소비자에 안좋은 인식이 있습니다. 다만 정제를 섭취하는 건 1g 미만으로 여기서 덱스트린은 평균 50% 정도 함유가 되어 0.5g 미만으로 섭취합니다.  사실상 당류를 증가시키는건 없다고 생각하시는게 좋을듯 합니다.

 

3. 이산화규소

이산화규소는 분말과 정제에 종종 쓰는 원료입니다. 이중에서 정제에서는 활택제의 역할을 합니다.

정제를 만들게 되면 분말을 정제수 없이 압축을해서 만드는데 압축이 된 정제는 밖으로 떨어져(배출) 나와야 합니다. 다만 배출이 될때 활택제가 없다면 기계에서 떨어져나오지 못합니다. 빵을 굽기전 기름을 바르고 빵을 굽는 원리가 비슷하다고 보면 됩니다. 결국 기계에도 기름칠과 같은 성분이 있어 압축된 정제와 기계사이를 떨어트리는 역할이 필요합니다.

또한 일정한 양의 빵을 굽기위해 몰드에 반죽을 넣는데 이산화규 그 반죽 몰드에 반죽이 똑같이 잘 들어가게 하는 역할을 하게 됩니다. 즉 정제의 중량을 일정하게 넣는 역할을 합니다. (흐름성 개선)

 

단점으로는 이원료가 몸에서 배출이 잘안되어 섭취시 주의해야 합니다. 또한 이부분도 정제를 먹는 중량이 소량이고 배합비 또한 법적으로 2% 미만으로 적용이 가능합니다.

 섭취에 조심은 해야 하지만 특수체질이 아닌이상 심각 느끼실 필요는 없다고 생각됩니다.

 

4. 스테아린산마그네슘

위 이산화규소와 기능화 역할은 모든것이 동일하지만 그 효과가 이산화 규소보다 낮아 같은 효과를 보기위해선 더많은 양을 사용해야 됩니다. 

 또한 이산화규소보다는 몸에서 배출되기 쉬고 제한양이 없어 많이 사용되는 원료입니다.

 가격은 이산화규소보다 비싸지만 사용량도 많아 기업의 방향성에 따라서 사용이 달라집니다.

 

 

위와같이 결착제 2개의 원료와 활택제2가지 원료에 대해 다음 포스팅으로는 

붕해제 원료와 코팅제 원료를 설명드리려고 합니다.

감사합니다.