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식품공전, 식품의 기준 및 규격에 대표적인 용어 65가지의 대한 풀이와 이해하기 쉽게 만들 해석입니다. 그중에서 기존에 1~20가지를 포스팅 하였고 이번에는 21~40 가지를 포스팅 합니다. 또한 추후 나머지 41 ~65개도 바로 이어서 포스팅 하겠습니다 아래 링크로 참조해서 이어서 봐주세요 21) ‘최종제품’ ▶ 가공 및 포장이 완료되어 유통 판매가 가능한 제품을 말한다. 이는 소비자가 구매가 가능한 것도 최종 제품이지만, 기업이 구매해서 사용하는것도 최종 제품이기도 합니다. 22) ‘규격’ ▶ 최종제품에 대한 규격을 말한다. 최종제품에 대한 규격 23) ‘검출되어서는 아니 된다’ ▶ 식품공전에서 고시된 방법으로 시험하여 검출되지 않는 것을 말한다. 24) ‘원료’ ▶ 식품제조에 투입되는 물질로서 식용..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 3. 6. 04:54

식품에서 사용되는 용어는 소비자나 담당자 이해하기 어려움 점이 종종 있습니다. 또한 식약처에서 고시한 내용 또한 명확하지 않게 답을 주는 경우가 있어 이를 간략하고 쉽게 이해하기 위해 용어 풀이 및 애매한 법적 내용에 대한 쉽게 풀이 해석을 공유드립니다. 65 가지 중 이번 포스팅에는 20가지를 내용입니다. 1)‘식품유형’ ▶ 제품의 원료, 제조방법, 용도, 섭취형태, 성상 등 제품의 특성을 고려하여 제조 및 보존‧유통과정에서 식품의 안전과 품질 확보를 위해 필요한 공통 사항을 정하고 제품에 대한 정보 제공을 용이하게 하기 위하여 유사한 특성의 식품끼리 묶은 것을 말한다. 식품종, 식품군, 식품 유형으로 나눠지지만 표시사항이나 일반적으로 식품의 유형을 분류해서 사용하고 있습니다. 다만 식품의 유형과 식품..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 3. 5. 16:00

식품을 제조 및 가공을 하기 위해서는 30가지 기준 규격이 있습니다. 그 중에서 1~ 15번은 기존에 포스팅을 하여 아래 링크로 공유 드립니다. 또한 이번에는 남은 16 ~ 30번 까지 기준 규격을 설명하고 식품을 제조함에 있어 달걀이라든지 제형적인 부분을 집중적으로 내용을 공유 드리겠습니다. 2023.03.04 - [식품/식품 법] - 식품을 제조 및 가공을 위한 기준 규격 30가지 part 1 식품을 제조 및 가공을 위한 기준 규격 30가지 part 1 식품을 제조 및 가공을 위한 기준 규격은 총 30가지로 정리되어 있으며 그중에서 이번 포스팅에는 1~15 번을 내용을 공유 드리려고 합니다. 결론적으로는 식품을 제조하기 위해서 위생적으로 섭 dovivi.tistory.com 16) 멸균하여야 하는 제..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 3. 5. 09:07

식품을 제조 및 가공을 위한 기준 규격은 총 30가지로 정리되어 있으며 그중에서 이번 포스팅에는 1~15 번을 내용을 공유 드리려고 합니다. 결론적으로는 식품을 제조하기 위해서 위생적으로 섭취자에게 도움을 주며 만들어야 한다는 내용이지만 그 내용을 상세하게 설명한 내용으로 봐주시면 됩니다. 1) 식품 제조･가공에 사용되는 원료, 기계･기구류와 부대시설물은 항상 위생적으로 유지･관리하여야 한다. 2) 식품용수는 먹는물 수질기준에 적합한 것이거나, 기준･규격에 적합한 원수, 농축수, 미네랄탈염수, 미네랄농축수이어야 한다. 3) 식품용수는 먹는물관리법에서 규정하고 있는 수처리제를 사용하거나, 각 제품의 용도에 맞게 물을 응집침전, 여과[활성탄, 모래, 세라믹, 맥반석, 규조토, 마이크로필터, 한외여과(Ultr..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 3. 4. 15:05

식품에서는 원료를 구비하는 조건으로 24가지로 정해두고 있습니다. 다만 일반인들이 보기 어렵게 되어 있어 일반 대중적인 내용은 아닙니다. 이렇 설명들을 누구가 쉽게 이하하도록 24가지 원료 구비 조건에 대한 해석 및 풀이를 포스팅 하도록 하겠습니다. 원료 등의 구비조건 (1) 식품의 제조에 사용되는 원료는 식용을 목적으로 채취, 취급, 가공, 제조 또는 관리된 것이어야 한다. (2)원료는 품질과 선도가 양호하고 부패･변질되었거나, 유독 유해물질 등에 오염되지 아니한 것으로 안전성을 가지고 있어야 한다. ▶ 여기서 양호라는 것은 결국 사람이 먹기에 최적이 아닌 의미입니다. 좋은 의미가 아닙니다. (3)식품제조･가공영업등록대상이 아닌 천연성 원료를 직접처리하여 가공식품의 원료로 사용하는 때에는 흙, 모래, ..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 3. 4. 08:21

식품의 기준 및 규격에서 식품을 원료로 사용 가능한지에 대한 판단 기준은 9가지로 고시하고 있습니다. 그 내용 들은 어떤 게 있는 있는 지와 기존에 포스팅해드린 24가지의 식품의 원료 기준에 대한 내용을 공유드립니다. 또한 일반 소비자가 알 수 있게 10분 분량의 내용으로 포스팅합니다. 1) 다음의 어느 하나에 해당하는 것은 식품의 제조･가공 또는 조리 시 식품원료로 사용하여서는 아니 된다. 다만, 이미 식품의약품안전처장이 인정한 것과 「식품등의 한시적 기준 및 규격 인정기준」에 따라 인정된 것은 식품의 원료로 사용할 수 있다. ① 식용을 목적으로 채취, 취급, 가공, 제조 또는 관리되지 아니한 것 ② 식품원료로서 안전성 및 건전성이 입증되지 아니한 것 ③ 기타 식품의약품안전처장이 식용으로 부적절하다고 ..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 3. 3. 09:36

식품의 사용이 가능한 원료는 크게 식물성 원료와 동물성 원료가 있습니다. 이전 포스팅으로 식물성 원료는 소개를 해드렸고 이번에는 동물성 원료에 대한 분류를 공유드립니다. 결국 모든 식푸은 동물성 또는 식물성 원료이기 때문에 분류 표를 보고 동 식물성 원료에대한 구분하는 방법을 포스팅 합니다. 아래 링크는 식물성 원료의 분류 입니다. 2023.02.21 - [식품/식품 법] - 식물성 원료라 무엇을 의미하는 걸까? 식품공전 식물성 원료라 무엇을 의미하는 걸까? 식품공전 시중에 제품들을 보면 식물성 원료를 사용했다고 되어 있는 문구들이 많습니다. 일반적으로 동물성이 아니면 다 식물성으로 분류되긴 하지만 명확하게 어떤게 식물성 원료로 분류 되는지 식품 dovivi.tistory.com 동물성 원료 대분류 중분..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 3. 3. 06:22

식품의 표시사항에 보관 방법에는 직사광선을 피한 곳에 보관이라고 표시가 되어 있는 경우가 많습니다. 이것에 대한 명확한 기준이 없는 것처럼 보이지만 실재로는 업체에서 실온이라는 명칭을 제외하고 표시하고 있는 케이스로 실온이라는 1~35도의 기준에 맞게 보관, 유통 및 표시를 해야 합니다. 해당 기준을 식품의 법에 관점에서 전달드리며 명확한 의미를 알고 적절하게 제품을 보관하는 방법을 전달 드립니다. 식품 보관 온도 기준 식품에는 보관 온도를 명확하게 표시를 해야 합니다. 다만 대부분의 회사들이 보관 방법에 대해 표시를 애매하게 하는 경향이 있습니다. 서늘한 곳에 보관하세요와 같은 내용입니다. 이는 소비자에게 서늘한에 대한 애매한 기준을 줌으로 보관 방법에 대한 내용을 명확하게 명시를 하지 않고 있습니다...

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 3. 2. 07:52