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캔디류 젤리를 만드는 방법, 캔디류의 기준과 표시법 시중에 캔디라고 하면 단단한 사탕뿐만 아니라 젤리도 캔디류로 분류가 되고 있습니다. 그래서 캔디류의 정확한 의미와 캔디류중 최근 질식에 대한 이슈가 되고 있는 젤리를 만드는 방법과 주의사항 문구를 공유합니다. 또한 캔디류의 기준과 표시법을 포스팅 합니다. 캔디 정의 설탕, 곡분, 달걀, 유제품 등을 주원료로 하는 제품입니다. 이전에 포스팅한 과자와 동일한 기준입니다. 다만 이전과 다르게 모양과 기준이 많이 틀립니다. 캔디류는 과자류, 빵류 또는 떡류에 하위 유형으로 보시면 됩니다. 캔디류는 보다 세밀하게 정리하자면 당류, 당알콜, 앙금, 과증 등 당분 또는 당분을 다량 함유한 원료가 주원료로 하여 식품 또는 식품첨가물을 가하여 성형 등 가공한 감미의 기..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2022. 9. 29. 04:00

식품 미생물의 n, c, m, M 의미 식품 공전이라든지 미생물 관련 서적을 보면 n, c, m, M 과 같은 용어가 주로 나옵니다. 공전이라든지 일부 서적에서 설명이 나오지만 일부 이해가 어려울 때가 있는데 이러한 내용을 모두 정리 한 내용을 공유 및 포스팅 합니다. 식품 미생물 n 의미 검사하기 위한 시료의 수 에 의미로 예를 들면 n =5라고 되어 있다면, 5번 실험을 해야한다는 겁니다. 식품 미생물 c 의미 최대허용시료수 허용기준치(m)를 초과하고 최대허용한계치(M) 이하인 시료의 수로서 결과가 을 초과하고 M 이하인 시료의 수가c 이하일 경우에는 적합으로 판정 정의만 보았을 이해가 어려울수도 있는데 미생물 검사결과 부적합이 나올수 있는 최대 수량입니다. 단 M이 부적합 나오면 안됩니다. c= 2..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2022. 9. 28. 04:00

과자의 기준 규격 및 표시법 가이드라인 과자류에는 많은 유형이 혼합되어 있어 과자류에만 적용되는 기준규격을 모아 혼동을 방지하는 내용을 공유. 또한 과자의 표시법으로 업체에서 보다 명확하게 소비자에게 제품의 정보를 줄수 있도록 도움이 되는 내용을 포스팅 합니다. 과자 정의 곡분, 설탕, 달걀, 유제품 등을 주원료로 하여 가공한 제품입니다. 애매한 정의이긴 하지만 결국 식품의 개발자 또는 제조원에서 과자류라고 판단되는 제품입니다. 과자류는 다른 많은 유형들과도 겹치는게 많아서 주관적으로 유형이 정해집니다. 그래서 보다 명확한 뜻으로는 곡분 등을 주원료로 하여 굽기, 팽화, 유탕 등의 공정을 거친 것과 우리가 일반적으로 생각되는 비스켓, 쿠키, 크래커, 한과류, 스낵과자, 웨이퍼 등을 모양을 한 제품입니다...

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2022. 9. 27. 04:00

식품의 중량 내용량 정확하게 들어가 있을까? 라는 의문이 들때가 있습니다. 그럴때마다 또는 직접 저울에 달았을때 적게 들어가 있는것 같기도 한 경우도 있습니다. 제조회사에는 어떤 기준으로 내용량을 측정하고 관리 하는지 공유 드립니다. 또한 특수한 경우는 정제와 캡슐의 내용량 확인 방법도 같이 포스팅 합니다. 식품 중량 - 표시방법 국내 제품의 경우 ml과 g 등으로 나타낼수 있습니다. 해외 제품의 경우 그나라 법에 맞는 단위를 사용하지만 국내 제품은 소비자들이 익숙한 ml 또는 g의 단위를 사용하게 합니다. 이건 법으로 정해진 거라 다른 단위를 안쓰는 이유입니다. g 이나 ml 에서 파생된 kg, l, mg 등도 사용이 가능합니다. 최근 비타민 무기질에 한해서 IU 단위도 허용이 되고 있으나 혼용해서 사..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2022. 9. 24. 04:00

식품의 원재료명 표시하는 기준 및 방법 . 식품의 원재료명을 보면 어떤 기준으로 표기를 하는지 어려울 때가 많습니다. 식품등의 표시기준, 위생법, 소비자 안전을위한 표시기준 등을 모두 취합하여 간단하게 포스팅 하였습니다. 또한 어려운 법령과 이러한 법령이 나온 이유에 대한 내용을 공유합니다. 원재료명 - 배치 순서 식품을 선택할때 뒤에 있는 원재료명의 순서는 누가 정할까요? 처음에는 이러한 기준이 범위가 넓었는데 식품의 경우 (건강기능식품은 제외) 원료를 많이 사용한 순서입니다. 즉 앞에 있는 원료명이 가장 많이 들어간 원료입니다. 일반적으로 음료를 마실때 제일 앞순서에 정제수가 들어간 이유입니다. 다만 2%보다 작게 들어간 원료는 순서와 상관 없이 표시되어 있습니다. 이러한 법도 언제 바뀔지 몰라 보수..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2022. 9. 23. 04:00

기존에 포스팅한 소비기한에 대한 추가 내용에 대한 포스팅 입니다. 본 블로그에 예전 소비기한 자료를 보시면 더욱더 많은 정보를 보실수 있습니다. 다만 지금것만 보셔도 충분하니 소비기한 놓치지 말고 확인 하세요 유통기한 없어진다 소비기한 - 시작일 제품을 생산함에 있어서 제조사는 어떤 기준으로 소비기한 시작일을 정할까요? 대부분 포장이 완료되는 시점으로 알고 있는 경우가 있습니다. 이럴 경우 제조사는 거의다 만들어 두고 마지막에 적절할때 포장을하면 계속해서 유통기한은 증가될거예요 그래서 법적으로 포장을 제외한 더이상의 제조나 가공이 필요하지 않는 시점입니다. 그러니깐 어떤 제품을 만들고 나서 더이상의 제조가 필요없는 대부분 포장 직전입니다. 캡슐제품의 경우 성형이 완료되는 시점으로 건조까지 완료되는 시점입..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2022. 9. 20. 04:00

식품을 다루는 용기는 어떻게 구분하는 걸까요? 아무 용기나 다 식품을 만들때 사용해도 될지 궁금해 하는 제조사와 내가 먹는 제품은 어떤 도구로 만들어질까 하는 소비자가 있습니다. 또한 주방 용품을 구매한때 식품용 마크를 확인 해야하는 이유도 같이 공유 드립니다. 식품 용기 - 식품용 기구 식품 또는 식품첨가물에 직접적으로 접촉되는 작용되는 기계 및 기구등 입니다. 식품 용기 - 식품용 기구 구분 표시제도 식품에 사용되는 요기는 반드시 식품용 기구임을 표시해야 되는 제도입니다. 식품에 사용이 가능한 용기여도 식약처에서 식품용 기구 인증을 받지 않고는 식품에 사용할수 없다는 뜻입니다. 조금 비효율 적일수 있지만 보다 안전한 식품을 제조 가공하기 위한 방법입니다. 식품 용기 - 식품용 기구 마크 아래와 같이 ..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2022. 9. 19. 09:00

식품 포장 재질 표시 분리배출마크(재활용 마크) 가이드 및 해설서 입니다. 또한 재활용 어려움에 대한 내용도 자세히 공유합니다. 일반적으로 재활용 마크라고 알고 있는 단어는 분리배출 마크가 보다 명확한 표현이지만 결국 소비자가 느끼는 단어가 부정적인 결과를 가지고 오지 않는다면 뭐라고 불러도 크게 상관이 없는것 같습니다. 법이 약 4개를 통합해서 만든 내용으로 유익하게 봐주세요 식품 포장 재질 - 의미 제품에 사용되는 용기 또는 포장지를 포장지라고 하고 그걸 구성하는 성분을 포장 재질이라고 합니다. 식품 포장 재질 - 재질 표시 모든 식품의 용기 및 포장지에는 그에 따른 포장 재질을 표기해야 합니다. 이는 자원의 절약과 재활용 촉진에 관한 법률에 따라 표기를 해야하고 식품에서 가장 많이 사용하는 재질로는..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2022. 9. 19. 05:00