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곤충가공식품의 시작은 아직까지도 활성화 되지 않은 식품으로 여겨집니다. 그러나 계속해서 곤충식품은 증가되는 추세이긴 하지만 급격히 증가하거나 감소하는 추세는 아닙니다. 그러나 언젠가 비건 식품처럼 인기가 있는 날이 올것을 대비하여 항상 기준 규격이나 표시사항 등 법적으로 안전한 식품이 될수 있도록 준비를 해야 합니다. 곤충가공품의 사용가능한 원료 그리고 기준규격 및 표시사항에 대해 알아 봅시다 곤충가공식품 곤충가공식품이라고 하는 것은 식용곤충을 건조, 분말, 등으로 가공한 것이거나 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 제품입니다. 곤충으로 사용이 가능한 종류를 기존에 포스팅한 자료를 아래 링크로 공유드립니다. 2023.03.03 - [식품/식품 법] - 식품원료 분류 동물성 원료의 분류 및 사용가능..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 6. 3. 06:57

식품공전에는 기타식육 또는 기타알제품이라는 식품종(중분류)가 있습니다. 여기서 또 기타식육 또는 기타알 유형과 기타동물성가공식품의 유형으로 나눠집니다. 이중에서 기타식육 또는 기타알 제품은 현재 4종만 품목제조보고가 되어 있고, 기타 동물성가공식품도 15종만 품목제조보고가 되어 있습니다. 이처럼 흔치 않은 유형으로 주로 타조고기, 당팽이, 개구리와 같은 식품이 여기에 포함이 됩니다. 우리가 시중에서 쉽게 보지 못하는 유형의 제품이지 탄저균이나 결핵액과 같은 정말 위험한 균이 관리 대상인 만큼 쉽게 기준 규격 및 표시사항을 알수 있게 공유 드립니다. 기타식육 또는 기타알제품 가축에 해당하지 않는 동물의 식육 또는 알 또는 식용가능 동물의 가식부위를 주원료로 하여 가공한 제품입니다. 가축 외 동물의 경우에는..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 6. 2. 06:55

기타 수산물가공품은 시중에 약 3만 4천 종이상 제품이 출시되었습니다. 이는 대부분 연어 슬라이스, 장어구이, 참치캔 등이 여기에 속해 있기 때문입니다. 그래서 대부분의 수산물가공품은 기타 수산물가공품에 해당이 됩니다. 또한 이러한 수산물가공품은 제형과 제조방법이 다양하기 때문에 유통기한 또한 다양합니다. 기타 수산물 가공품의 기준 규격 및 표시사항 가이드를 4분 만에 마스터 시켜 드립니다. 기타 수산물가공품 기타 수산물가공품이라고 하는것은 수산물을 주원료로 하여 가공한것을 말합니다. 이전에 포스팅드린 수산물가공품도 전부 수산물을 주원료로 하여 가공한 제품인데 기타수산물가공품이란 말그대로 수산물가공품으로 지정한 유형중 따로 기준 및 규격이 정해지지 않은 유형의 제품들입니다. 기타 수산물가공품 기준 규격 ..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 6. 1. 06:53

한천이라고 하면 양갱을 우선으로 떠올리는 사람들이 많습니다. 한천은 요즘에는 젤리에 가장 많이 사용되는 원료중 하나이고요 양갱에서도 꾸준이 사용하고 있습니다. 이런 한천에 대한 식품의 기준 규격 및 표시사항 그리고 건강기능식품 한천가의 차이와 기존에 포스팅한 내용을 공유 드립니다. 한천 한천이라는 것은 우무를 동결탈수하거나 압착 탈수하여 건조시킨 제품을 의미합니다. 우무라는것은 우리에게 조금 생소할수 있는데 관련 분야 사람들에게는 아가라고 하면 이해하기 쉬고 우리에게는 우뭇가사리를 녹여서 만든 식품으로 생각하시면 편합니다. 식품에서도 사용이 되지만 아가라고 미생물을 배양하는 배지로 식품에서는 가장 많이 사용되고 있습니다. 이 성분은 고온에서는 액산으로 있다가 실온에서는 고체가 되는데 단단하지 않고 젤리보..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 5. 31. 06:50

식품공전에 조미김을 검색을하면 약 한페이지 분량의 짧은 내용만 표시가 됩니다. 김이라는 유형이 없고 조미김만 있기 때문입니다. 그리고 김에 대한 기준은 카드뮴이 따로 분류되어 있어 많은 회사들이 카드뮴의 기준규격을 검사를 안하거나 인식하지 못하는 경우도 종종 있습니다. 식품의 기준 및 규격에서 분류가 잘 안되어 있는게 그 이유일듯 합니다. 최근에 어떤 회사에서는 카드뮴의 기준치 초가되는 경우도 발생을 하였습니다. 이렇게 분류를 못한 이유는 해조류로 조미김이 분류가 되어 있으면서 카드뮴의 기준치가 적용이되고 조미김은 동시에 수산물가공식품에 포함이 되어 타르색소 및 산가, 과산화물가가 기준치로 정의되어 있습니다. 이래서 양쪽다 기준을 인식해야지만 명확한 제품을 제조할수 있습니다. 이러한 김의 기준규격과 표시..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 5. 30. 07:18

건포류라고 하면 소비자들은 잘 모르지만 건어포라고 하면 쉽게 인식합니다. 그러나 건어포는 건포류에 포함되는 수산물 가공품으로 시중에는 건조오징어, 건조황태, 버터오징어, 건조 먹태 등이 여기 유형에 포함이 됩니다. 이러한 건어포의 기준 규격 및 표시사항을 포스팅 합니다. 건어포 / 건포류 건포류라고 함은 어류, 연체류 등의 수산물을건조한 것이거나 이를 조미 등으로 가공한 조미건어포, 건어포, 기타 건포류 3가지로 분류가 됩니다. 건포류라고 해서 수산물가공품으로 생각되지 않은 명칭인데 결국은 수산물가공품중 하나입니다. 사용되는 원료는 5도 이하에서 보존해야 합니다. 또한 인체에 해로운 수준의 자연독이 함유된 원료를 사용해서는 안됩니다. 수산물이기 때문에 독이 일부 있을수 있기 때문입니다. 제조시에는 필요에..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 5. 29. 07:16

어육가공품이라고 하면 대부분 알려져 있지 않은데 이건 표시사항에도 표시되어 있지 않고 어묵이나 연육, 어육소시지 등의 유형의 상위 개념의 식품 유형입니다. 맛살도 대부분어육가공품에 포함되어 있어 사실상 익숙하진 않지만 항상 우리가 먹는 식품중 하나입니다. 이러한 어육가공품중 어묵과 다른 유형들의 차이를 확인해보고 표시사항과 기준 규격을 공유 드립니다. 어육가공품류 (어묵류) 어육가공품류라 함은 어육을 주원료로 하여 식품 또는 식품첨가물을 가하여 제조 가공한 제품으로 어육살, 연육, 어육반제품, 어묵, 어육소시지 등을 정의하고 있습니다. 이때 원료는 선도가 양호한 것만을 사용해야 합니다. 당연한 얘기지만 최근 위생문제가 많이 터지면서 당연하지만 꼭 지켜야 하는 문구가 되었습니다. 어류는 5도이하에서 보관해..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 5. 28. 07:14

젓갈류에는 액젓과 젓갈을 함유된 유형입니다. 즉 액젓은 젓갈류에 폼하되면 액젓을 만들기 위해서는 젓갈이 있어야 합니다. 이번 포스팅으로는 젓갈류의 제조 및 기준 규격 및 표시사항을 공유드리면 젓갈과 액젓의 어떤 차이로 만들어지는지에 대해서 알려 드립니다. 젓갈류 젓갈류 라고 하는 것은 어류, 갑각류, 연체류, 극피류 등에 식염을 가하여 발효 숙성한 것 또는 이를 분리한 여액에 식품 또는 식품첨가물을 첨가하여 제조 가공한 제품인 젓갈, 양념젓갈, 액젓, 조미액젓 4가지를 말합니다. 젖갈류 제조 기준 1) 증량을 목적으로 물 또는 식염수를 가하여서는 안됩니다. 다만 조미액젓을 넣는 것은 가능합니다. 2) 창난젓의 제조 시 흝기, 세철, 빛을 이용한 이물검사 공정을 반드시 거쳐야 합니다. 3) 용구류는 위생적..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 5. 27. 07:12