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발효음료류는 음료라는 식품군에 발효음료라는 식품종에 포함됩니다. 그중에서 유산균음료, 효모음료, 기타발효음료의 유형으로 분류가 됩니다. 분류는 식약처에서 정한 기준에 맞게 분류가 된것으로 해당 유형으로 기억을 해야하는데 우리가 일반적으로 익숙한건 유산균음료가 있다고 생각하는데 사실상 유산균음료와 발효유를 서로 헤갈려 하시는 분들이 많습니다. 이는 명확하게 다른 유형의 제품이고 기준또한 다릅니다. 이번 포스팅은 유산균 음료에 대한 내용을 공유 및 포스팅 합니다. 발효음료류 발효음료류에는 유산균음료, 효모음료, 기타발효음료로 구분되어집니다. 유가공품 또는 식물성원료를 유산균, 효모 등을 미생물로 발효시켜 가공한 제품입니다. 유산균음료 유가공품 또는 식물성원료를 유산균으로 발효시켜서 가공한 제품 우리가 알고 ..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 4. 5. 06:23

두유에는 원액두유와 가공두유로 나눠집니다. 이는 식품공전에서 정하는 기준으로 그에 따라 제품의 기준이 달라지는데 소비자가 원액두유를 그대로 사용하는 경우는 거의 없습니다. 대부분 가공두유를 사용하는데 가공두유의 기준 규격 및 표시사항과 원액두유는 영양성분 표시대상이지만 표시를 안하는 이유에 대한내용을 포스팅 합니다. 두유류 정의 두유라고 안하고 두유류라고 말씀드린 이유는 두유에도 크게 원액 두유와 가공 두유로 나눠지기 때문입니다. 두유류라고 하는것은 두류 및 두류가공품의 추출물이거나 이에 다른 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조 가공한 제품입니다. 이때 두류는 전처리 공정을 거쳐서 불순물, 흙, 모래, 짚 등을 충분히 제거한 원료를 사용 해야 합니다. 두류를 직접 사용하는 경우에는 품질저해인자가 불활성이 ..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 4. 4. 05:12

최근 0칼로리 제품들이 유행을 하면서 탄산수 또한 많은 인기를 얻고 있습니다. 물에 단순하게 탄산가스를 넣는 개념으로 물에 비해 크게 비싼 편이 아니라 저렴하게 다이어트를 할수 있는 방법중 하나입니다. 이런 탄산음료와 탄산수의 기준적 차이와 법적 차이에 대한 내용 및 표시사항 기준에 대해 포스팅 드립니다. 탄산음료류 탄산음료라고 하는것은 명칭 그대로 탄산가스를 함유한 탄산음료와 탄산수를 말합니다. 요즘 0칼로리 탄산수가 유행을 하면서 탄산수를 집에서 만들어 먹거나 하는 경우가 있는데 집에서 제조하는 것 외에 시중에서 구매하는 탄산수와 탄산음료에 대한 식품 공전상에 대한 비교 내용입니다. 탄산음료 먹는물에 식품 또는 식품첨가물과 탄산가스를 혼합한 것이거나 탄산수에 식품 또는 식품첨가물을 가한 제품 탄산수 ..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 4. 3. 06:17

시중에 과일 음료, 채소 음료 많은 제품들이 유통 및 생산되고 있는데 과일의 함량이 높게 표시되어 있습니다. 이러한 사항을 유형만 보아도 구분을 할수 있는데 그에 대한 기준 및 과일 채소음료에서 표시되어야 하는 표시법 관련 내용과 함께 포스팅 합니다. 과일 채소류 음료 과일 채소류 음료라고 하는 것은 과일 또는 채소를 주원료로 하여 가공한 제품입니다. 그리고 직접 또는 희석하여 음용하는 것으로 농축과일, 농축 채증, 과채주스, 과채음료로 분류가 됩니다. 여기서 주원료를 과일 채소라고 하는데 종종 많은 분들이 주원료의 기준이거나 과일 채소의 함량의 대한 기준을 물어 보는 경우가 많았습니다. 여기서 주원료라는 것은 제조하는 회사의 자체적으로 판단하에 과일 채소가 주원료로 정하고 함량은 해당 과일 채소류 음료..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 4. 2. 11:56

커피와 디카페인 커피의 차이는 카페인이 존재 여부로 나눠진다고 생각하는 경우가 많습니다. 실재로는 디카페인 커피에도 카페인이 존재하는데 그래도 디카페인인 이유와 커피의 식품공전에서 말하는 정의와 종류 그리고 표시사항에 관련하여 포스팅 합니다. 커피 커피라는 것은 커피원두를 가공한 것이거나 또는 가공한 커피에 식품 또는 식품첨가물을 처리하 볶은커피, 인스턴트커피, 조제커피, 액상커피를 식품공전에서는 의미합니다. 커피의 종류 1) 볶은커피 커피원두를 볶은 것 또는 볶은 커피는 분쇄한 제품입니다. 2) 인스턴트커피 볶은커피의 가용성추출액을 건조한 제품 3) 조제커피 위에서 말씀드린 볶은커피나 인스턴트커피에 식품 또는 식품첨가물을 처리한 제품을 말합니다. 4) 액상커피 유가공품에 커피를 혼합한 제품으로 커피 고..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 4. 1. 14:15

생면, 숙면, 건면, 유탕면 한번씩을 들어봤을 겁니다. 최근에 라면에 종종 나오는 말들로 유탕면 대신 건면을 사용했다는 등의 광고가 많습니다. 저도 처음엔 건면이 건강한 면으로 착각을 했었는데 건면과 유탕면의 명확하 뜻과 왜 건면이 건강하고 유탕면이 몸에 좋지 못할수도 있는지에 대한 내용을 포스팅 합니다. 면류의 정의 면류라고 하는 것은 곡분 또는 전분 등을 주원료로 하여 성형, 열처리, 건조 등을 한 것으로 생면, 숙면, 건면, 유탕면을 말합니다. 공정이 정의 되어 있지만 꼭 위와 같은 공정이 아니어도 면처럼만 보이고 각 유형별로 기준 규격을 맞춰진다면 다 면류라고 할 수 있습니다. 1) 생면 곡분 또는 전분을 주원료로 하여 성형한 후 바로 포장한 것이거나 표면만 건조시킨 면 곡분과 전분이 주원료를 되..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 3. 31. 05:51

수박하면 가장 먼저 생각나는 건 여름철 과일입니다. 다만 여름철 가장 대표되는 과일 중 하나로 생각되는데요 이런 수박에는 수분과 식이섬유가 많아 다이어트에도 도움을 준다고 합니다. 또한 과일이다 보니 당도 함유되어 있어 다이어트에서도 필요한 에너지를 공급하기도 하고요 이런 수박의 효능과 칼로리에 대한 내용을 포스팅합니다. 수박 과일? 채소? 어릴 적 종종 듣던 질문인 수박은 나무에서 나진 않으니 과일인지 채소인지입니다. 결론은 열매채소로 분류가 됩니다. 그리고 과일로 불여도 틀린 말은 아닙니다. 계통적으로 따지면 채소이고 그 용도에 따라 분류하면 과일이기 때문입니다. 그렇기 때문에 사실상 계속해서 싸울 필요가 없는 거죠 본인이 학문적으로 말하는 거면 채소로 말하면 될 것이고 만약 그것을 섭취하는 목적이나..

생활건강/음식 및 식품 건강정보 2023. 3. 30. 06:06

식용유지가공품은 제품마다 기준이 모두 다릅니다. 결국 같은 식용유지가공품이지만 쇼트닝과 마가린의 기준 자체가 완전히 다른거죠 또한 식용유지는 각자의 역할이 다른데 그것 아래 링크로 기존 포스팅 공유 드립니다. 이번 포스팅으로는 식용유지가공품의 규격과 표시사항에 대한 내용을 공유 드립니다. 아래 링크에는 식용유지가공품의 종류 및 역할에 대한 내용입니다. 2023.03.28 - [식품/식품 법] - 식용유지가공품 기준 규격 및 표시사항 1 식용유지가공품 기준 규격 및 표시사항 1 식용유지가공품은 기존에 포스팅한 식물성과 동물성유지에서 가공된 제품입니다. 기존 원료에서 가공일 되었다는 건 결국 사용에 적합하도록 효율성을 위해 가공이 되어야 합니다. 여기서 가 dovivi.tistory.com 식용유지가공품 규..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 3. 29. 06:04