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재난 영화에서 종종 통조림 식품을 볼수 있는데 통조림 식품은 제품의 미생물을 완전히 제거하여 만든 제품으로 처음에는 나플레온 시절에 유리병 제품으로 첫 개발이 되었습니다. 이런 통조림 및 병조림 식품을 정의와 만드는 기준 규격 그리고 변형된 통조림을 드시면 안되는 이유를 공유드립니다. 병 또는 통조림 식품 정의 병조림 또는 통조림 식품이라고 하는 것은 제조가공 또는 위생처리된 식품을 12개월을 초과하여 실온에서 보존 및 유통할 목적으로 식품을 통 또는 병에 넣어 기체를 빼고 밀봉 후 살균 또는 멸균한 식품입니다. 일반적으로 우리가 먹는 통조림 과일 등이 여기에 속합니다. 살균이 들어가기 때문에 일부는 통조림 식품에 레토르트 제품이라고 같이 표기가 되는 경우가 종종 있습니다. 다만 통조림이나 병조림 식품이..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 3. 19. 10:11

동물용의약품이라고 하는건 동물에서 유래되는 식품과 의약품을 말합니다. 이또한 잔류되어서는 안되는 물질이 있는데 그것에 대한 기준과 식품의약안전처에서 관리하는 기준에 대한 내용을 공유 드립니다. 또한 기준엔 있지만 위반되지 않는 사례까지 같이 포스팅합니다. 식품 중 잔류동물용의약품 기준적용 1) 법령에서는 안전성 문제가 있는 것으로 확인되어 제조 또는 수입 품목허가를 하지 아니하는 동물용의약품 및 인체에 위해를 줄 수 있다고 식품의약품 안전처장이 정하는 물질은 당연히 검출되서 안됩니다. 이에 해당되는 주요 물질은 아래와 같습니다. 또한 아래에 명시하지 않은 물질에 대해서도 관련 법령에 근거하여 본 내용을 적용할수 있습니다. 2) 따로 잔류허용기준에서 식품명이 정해져 있지 않은 식용동물의 부산물은 축산물의 ..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 3. 18. 09:06

시중에 모든 농산물에는 농약이 잔류하면 안됩니다. 그렇기 때문에 농상물에 잔류허용 기준을 정해서 관리 하고 있는데 이럴때 우리 한국에서는 적용이 되지 않는 농약이 농산물에 남아 있을 경우에 대한 문의도 많고, 농산물을 어떤 농약을 잔류 허용 기준에 대한 내용을 공유 드립니다. 농산물의 농약 잔류허용기준 1) 농산물의 농약잔류허용기준표 너무 방대한 내용이라 여기 포스팅에서 기입하면 찾아보기가 더 힘들것 같습니다. 그래서 아래 파일로 내용을 전달드리며 식약처에서 배포한 자료입니다. 해당 자료 보는법 (1) 취급하는 농산물을 crtl + f (찾기)로 검색 (2) 해당 농산물의 잔류농약을 하나씩 메모 또는 기록 (3) 예를 들면 감자의 경우 113번이 검색이 되니 그걸 하나씩 체크해야 합니다 (4) 농산물의 ..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 3. 15. 05:44

방사능과 식품조사처리와 같이 생각하는 분들이 있을수 있는데 사실상 유사하면서도 완전히 다른 의미입니다. 또한 이에 따른 식약처에서 제공하는 기준 및 규격도 다르고요. 특히 식품조사처리는 우리에게 이롭게 하기 위한 작용으로 생각하시면되고 방사능은 말그대로 방사물질로 의도치 않은 나쁜 성분이라고 생각하시면 됩니다. 방사능 기준 결국 방사능은 모든 식품에 기준이 있습니다. 또한 기타 식품이라고 되어 있는것도 모든 식품을 의미하는데 그중에서 50 Bq/kg, L 이하로 기준된 식품군을 제외한 모든 제품을 말합니다. 식품조사처리 기준 1) 식품조사처리에 이용할 수 있는 처리는 감마선, 전자선, 엑스선만 사용이 가능합니다. 선종이라고도 하는데 그냥 감마선 처리, 전자선 처리, 엑스선 처리라고도 말합니다. 2) 감마..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 3. 14. 04:49

유해 물질로 알려진 다이옥신, 벤조피렌, PCBs, 3-MCPD, 패독소 등은 식품에 사용이 안된다고 생각하시는 분들이 있는데 이런 유해물질도 현재 식품에서 어쩔수 없이 들어갈수 있는 함량은 허용하고 있습니다. 그 함량에 대한 기준을 아래 글로 내용 공유드립니다. 다이옥신 다이옥신이란 산소원자 2개를 포함된 불포화 육원자 헤테로고리 화합물 이라고 합니다. 학문적인 내용이고 다이옥신 우리몸에서 배출이 잘안되는 발암 물질로 환경호르몬이라고도 합니다. 이러한 다이옥신은 배출이 잘 안되기 때문에 몸에 축적이 되는데 동물도 마찬가지로 축적이 됩니다. 이러한 다이옥신이 함유가 될수 있는 축산물에는 해당 기준이 있는데요 1) 소고기 : 4 pg TEQ/g fat 이하 2) 돼지고기 : 2 pg TEQ/g fat 이하..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 3. 13. 14:27

식품에는 기본적으로 중금속에 대한 기준을 가집니다. 다만 이러한 법은 공통기준 규격으로 분류가 되어 있어 일부 담당자들은 해당 기준규격이 없다고 알고 있는 경우가 있습니다. 또한 검사 주기또한 1년에 2회 정도 진행 하다보니 운좋게 중금속 검사를 통과하는 업체도 발생하기도 합니다. 아래는 식품공전, 식품의 기준 및 규격에서 고시하는 각 식품별 중금속에 대한 명확한 기준 규격입니다. 담당자들은 꼭 참고하여 해당 법을 적용하시고, 섭취자들에게 좋은 제품을 전달 할수 있도록 해주세요 농산물 중금속 기준 축산물 중금속 기준 - 가금류고기 ∶ 부착된 지방 및 표피를 포함하는 가금류 도체의 근육조직으로 닭, 오리, 꿩, 거위, 칠면조, 메추리 등의 고기를 말한다. - 소고기, 돼지고기 ∶ 근육 내 지방 및 피하지방..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 3. 13. 05:51

뉴스나 미디어에서는 식중독 균에 오염이 되었다 등에 내용이 종종 볼수 있습니다. 식품 공전에서 정의하는 식중독균은 총 10가지입니다. 다만 해당 미생물이 검출되었다고 해서 모두 위반이나 식중독을 발생 시키는건 아닙니다. 미생물도 어느 1) 살모넬라(Salmonella spp.) (1) 해당 제품 : 식육(제조, 가공용원료는 제외한다), 살균 또는 멸균처리하였거나 더 이상의 가공, 가열조리를 하지 않고 그대로 섭취하는 가공식품 - 검사 규격: n=5, c=0, m=0/25g 2) 장염비브리오(Vibrio parahaemolyticus) (1) 해당 제품 : 식육(제조, 가공용원료는 제외한다), 살균 또는 멸균처리하였거나 더 이상의 가공, 가열조리를 하지 않고 그대로 섭취하는 가공식품 - 검사 규격 :n=5..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 3. 12. 15:17

기타 식육 및 기타 동물성 가공식품 등의 균이나 식중독균에 대한 식품 공전 및 식품의 기준규격에 맞게 설명 드립니다. 오염물질 기준 적용 ① 건조 과정으로 인하여 수분함량이 변화된 건조 농･임･축･수산물의 중금속, 패독소, 폴리염화비페닐(PCBs) 기준은 수분함량의 변화를 고려하여 생물 기준으로 환산‧적용한다. ② 그대로 섭취하지 않는 건조 농･임･축･수산물의 방사능 기준은 수분함량의 변화를 고려하여 생물 기준으로 환산‧적용한다. ③ 기준이 별도로 설정되어 있지 않은 가공식품의 중금속, 곰팡이독소, 패독소 등 오염물질 기준은 원료의 함량에 따라 해당 농･임･축･수산물·식용곤충의 기준을 적용하고, 건조 등의 과정으로 인하여 수분 함량이 변화된 경우는 수분 함량을 고려하여 적용한다. ④ 기준이 설정되어 있는..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 3. 11. 18:38