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식물성기름 또는 식물성유지의 식품의약안전처에서 공지하는 기준규격 및 표시사항들은 다른 식품들에 비해 상당히 까다롭습니다. 이는 기름이 몸에 필요는 하지만 과잉 섭취하거나 산패나 해로운 영향을 줄 수 있기 때문입니다. 식물성기름에 대해 모든 것을 공유드립니다. 우선 기존 포스팅으로 공유드린 식물성기름의 종류에 대해서는 아래 링크로 포스팅 공유드립니다. 종류와 제조 방법이 궁금하시면 아래 링크로 확인하시기 바랍니다. 2023.02.19 - [식품/식품 법] - 식물성기름 종류와 제조방법 식품공전 기준 식물성기름 종류와 제조방법 식품공전 기준 식물성기름 또는 식물성유지의 종류는 총 17가지로 나눠집니다. 이는 오로지 식품공전 기준으로 16가지의 명확한 식물성유지가 명시되고 1가지의 기타 식물성유지로 다른 유지..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 2. 20. 08:23

식물성기름 또는 식물성유지의 종류는 총 17가지로 나눠집니다. 이는 오로지 식품공전 기준으로 16가지의 명확한 식물성유지가 명시되고 1가지의 기타 식물성유지로 다른 유지를 묶어 놓은 개념으로 분류를 하고 있습니다. 이러한 분류 기준에 대해 공유드립니다. 식물성유지류 식물성유지라고 하는 것이 유지를 함유한 식물로부터 얻는 유지를 섭취가 가능하도록 처리한 것입니다. 이는 원료로 하여 제조 가공한 것으로 콩기름, 옥수수기름, 채종유, 미강유, 참기름, 추출참깨유, 들기름, 추출들깨유, 홍화유, 해바라기유, 목화씨기름, 땅콩기름, 올리브유, 팜유로 , 야자유, 고추씨기름 등을 말합니다. 식품 공전에서는 이와 같은 예시의 제품을 두고 있지만 식물에서 오는 모든 기름은 다 여기 분류에 포함될 수 있습니다. 식물성유..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 2. 19. 09:13

우리가 일상생활에서는 두부라고 하면 일반적으로 사각 두부가 떠오른다. 부침용이나 찌개용만 생각하게 되는데 사실상 두부류에는 두부, 유바, 가공두부, 묵류로 나눠집니다. 일반적으로 우리가 알고 있는 두부에 대한 내용과 두부를 분류하는 방법에 대해 공유드립니다. 두부 두부류라고 하는 것은 콩류 (두류)를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조 가공한 것으로 두부, 유바, 가공두부를 말합니다. 묵류 묵류라고 함은 전분질이나 다당류를 주원료로 하여 제조한 것을 말합니다. 두부류 및 묵류의 제조방법 먼저 원료는 당연히 이분이 제거된 것을 사용해야 합니다. 이때 유통될 때 진공포장, 진공 질소충전, 냉장유통 보관된 원료를 사용해야 합니다. 최종 소비자에게 가는 제품은 포장된 제품으로 권장을 하고 있습니다. 다만..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 2. 18. 22:42

우리가 먹는 잼은 유통기한 또는 소비기한이 표시되어 있는데 이때 잼이 유통기한 도중에 곰팡이가 발생되는 경우가 많습니다. 이는 잼의 유통기한이 잘못된게 아닌 잼을 사용하는 방법과 보관하는 방법때문입니다. 또한 잼에 종류와 표시사항에 대한 내용을 공유드립니다. 잼류란 잼류라고 라고 하면 과일류, 채소류, 유가공품 등을 당류 등과 함께 젤리화 또는 시럽화한 것으로 잼, 기타 잼을 말합니다. 또한 반드시 해당 원료를 사용하지 않아도 되나 젤리화 또는 시럽화는 시켜야지만 잼이라고 말할수 있습니다. 이러한 잼은 일반적인 잼과 기타잼으로 나눠집니다. 잼과 기타잼 차이 1) 잼 과일류 또는 채소류를 당류 등과 함께 젤리화한 것 이때 과일류와 채소류는 원물 그러니 생물(건조하지 않은 상태)로 30% 이상 함유해야 합니..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 2. 17. 22:38

일반적으로 우리는 마트나 방앗간, 떡집 등에서 떡을 구매하는데 구매할 때마다 우리가 알 수 있는 정보를 마트 제품이나 큰 회사에서는 제공하는데 작은 동내 떡집에서는 이러한 표시사항이 없습니다. 이러한 이유에 대해서 내용을 공유드리고 떡에 대한 기준규격 및 표시사항을 전달드립니다. 떡 이란 쌀가루, 찹쌀가루, 감자가루 또는 전분이나 기타 곡분 등을 주원료로 하여 이에 식염, 당류, 곡류, 두류, 채소류, 과일류 또는 주류 등을 가하여 반죽한 것 또는 익힌 것을 말합니다. 이때 꼭 전분류나 곡류의 분말을 이용하지 않고 단백질분말이나 다른 원료를 넣어서 만들어도 떡류로 분류가 가능합니다. 식품공전에는 어떤 유형에 대해 한정되게 표시하는 게 있고 방향을 넓게 표시하는 경우가 있습니다. 떡 기준 규격 성사 : 제..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 2. 15. 09:54

우리가 빵을 빵집에서 구매를 하게 되면 빵에 대한 정보는 알수가 없이 그냥 직원 또는 빵 제품명만 보고 유추 해야 합니다. 반면 마트에서 사는 빵은 원재료부터 어디서 만들어 졌는지 등에 다 표시되어 있습니다. 그러한 이유와 빵에 대한 표시사항및 기준 규격을 공유드립니다. 식품 공전 빵 유형 밀가루 또는 기타 곡분, 설탕, 유지, 달걀 등을 주원료 사용합니다. 등이라는 표현으로 다양한 원료를 사용할수 있게 규격해 둔 내용입니다. 이를 발효 또는 발효하지 않고 반죽하거나 크림, 설탕, 당걀 등을 주원료로 하여 반죽하여 냉동한 것과 이를 익힌 것을 빵류라고 합니다. 법적인 빵에 대한 내용으로 조금 어렵게 설명 하긴 하였는데 간단하게 빵의 반죽물을 냉동하거나 그냥 우리가 알고 있는 바로 먹을수 있는 빵을 빵류라..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 2. 14. 06:38

건강기능식품에는 대두 단백이라는 소재가 있는데 이것은 혈중 콜레스테롤 개선에 효능이 있다고 고시되어 있습니다. 건강기능식품에서 대두 단백이라는 원료는 현재까지고 출시된 적이 없는 레어 한 소재입니다. 이런 대두 단백의 기준 규격과 왜 아직까지 최초의 제품인지에 대한 내용을 전달드립니다. 대두 단백질 효능 "혈중 콜레스테롤 개선에 도움을 줄 수 있음" 대두 단백질은 현재 위 내용의 하나만 효능을 작성이 가능합니다. 그러나 실재로는 단백 질로로 근육형성이나 식물성 단백질이 가지는 효능을 전부 가질 수 있습니다. 대두 단백질 제조 방법 대두 단백도 대두가 들어간 만큼 대두를 이용해서 만들어집니다. 대두를 지방을 분리하여 단백질을 분리하고 정제하면 분리 대두 단백질이 되는데 이때 지방은 유지류가 되고 단백질 분..

생활건강/건강기능식품 건강 정보 2023. 2. 13. 05:15

우리가 귀리가 좋은 건 이미 많은 사람들이 알고 있습니다. 그런 귀리의 효능은 대부분 식이섬유가 높다는 이유로 효능이 알려졌는데 이게 건강기능식품으로 분류된 걸 모르는 사람들이 많습니다. 실제로 건강기능식품 귀리 제품이 30개가 안되기 때문입니다. 이러한 건강기능식품 귀리식이섬유에 대한 효능에 대해 포스팅합니다. 귀리식이섬유 효능 혈중 콜레스테롤 개선에 도움을 줄 수 있음 (고혈압) 식후 혈당 상승 억제에 도움을 줄 수 있음 (당뇨) 귀리식이섬유 하루 섭취량 0.8g 이상 섭취 시 식후 혈당 관리 3g 이상 섭취시 혈중 콜레스테롤 개선 관리 귀리식이섬유의 효능을 모두 얻기 위해서는 3g 이상 드시는 게 중요합니다. 건강기능식품 귀리 식이섬유 제조방법 건강기능식품이라고 귀리 식이섬유를 특별하게 제조 가공하..

생활건강/건강기능식품 건강 정보 2023. 2. 12. 08:28