트랜드픽

효모식품이라는 것은 대부분의 효모가 적정량 이상 들어간 모든 제품을 의미합니다. 그중에서도 효모음료는 제외됩니다. 효모 음료는 왜 제외가 되는지와 해당 기준을 공유 드립니다. 또한 효모식품의 기준 규격 및 표시사항에 대한 포스팅도 같이 드리오니 3분만 투자하세요 효모식품 정의 효모식품이라는 것은 식용효모를 분리 및 정제하여 건조하거나 이를 가공한 제품 입니다. 또는 식용 효모균주를 분리, 정제한 후 자가소화, 효소분해, 열수추출 등의 방법으로 추출한 식용효모추출물을 주원료로 하여 제조한 제품을 효모식품이라고 합니다. 효모식품 제조방법 건조효모식품은 식용효모를 주원료로하여 제조가공하여야 합니다. 이때 주원료인 식용효모는 60% 이상 함유해야 합니다. 효모추출물 식품의 경우 식용효모균주를 분리, 정제한 후 ..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 6. 12. 07:02

만두의 종류는 따로 분류가 되어 있진 않습니다. 다만 만두는 만두와 만두피로 분류가 되며 그 소(속)에 따라 맛이 주로 정해지 집니다. 만두는 그대로 먹는 제품이 아닌 1차 조리를 해서 섭취하는 제품으로 미생물에 대한 기준 규격이 없습니다. 다만 만두피는 대장균과, 대장균군 기준이 있습니다. 만두의 대한 기준은 사카린나트륨 하나만 존재합니다. 만두의 표시사항 및 기준규격에 대한 내용을 포스팅 합니다. 만두류 만듀류라는 것은 곡분 또는 전분을 주원료로 하여 반죽하여 성형한 만두피에 고기, 야채 ,두부, 김치 등 다양한 원료로 제조한 소(속)을 넣고 빚어 만든 제품입니다. 만두의 종류 (식품 유형) 만두의 종류는 완제품과 만두피 제품으로 나눠집니다. 1) 만두 식육, 채소류 등의 혼합물을 만두피 등으로 성형..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 6. 11. 07:00

요즘 즉석섭취식품과 편의식품류에 대한 출시가 많아지고 해당 기준에 대한 이슈도 많아 지고 있습니다. 특히 이러한 편의점 식품의 경우 미생물에 대한 기준규격이 다른 제품보다 엄격히 관리가 필요하며 소비기한(유통기한) 또한 시간까지 표시해야 할 정도록 관리가 되고 있습니다. 이러한 즉석섭취식품, 편의식품의 기준 규격 및 표시사항에 대해 포스팅 합니다. 즉석섭취식품, 편의식품류 즉석섭취, 편의식품류라고 하는것은 소비자가 별도의 조리과정 없이 그대로 또는 단순한 조리만 하여 섭취하도록 만든 제품입니다. 이때, 즉석섭취식품, 신선편의식품, 즉석조리식품, 간편조리세트 4종의 식품 유형이 여기에 속합니다. 만약 따로 기준 및 규격이 정하여져 있는 식품의 유형은 제외합니다. 다른 유형이 우선이 된다는 내용입니다. 간편..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 6. 10. 06:59

스테아린산마그네슘은 분말, 정제, 캡슐 등에 종종 사용되는 식품첨가물 중 하나입니다. 인터넷에서 매우 안 좋은 물질로 묘사되어 있지만 사실상 부작용이 거의 없는 식품첨가물입니다. 이런 스테아린산마그네슘이 정제, 캡슐, 분말 스틱포에 들어가는 이유에 대해서 공유드립니다. 스테아린산마그네슘 식품에서 사용되는 스테아린산마그네슘이라는 것은 식품첨가물의 일종으로 스테아린산 및 팔미틴산의 마그네슘염의 혼합물입니다. 이는 백색의 가벼운 분말로 냄새가 없거나 약간 특이한 냄새를 가지고 있다고 합니다. 실제로 스테아린산마그네슘은 분말이 자기들끼리 쉽게 덩어리를 형성합니다. 냄새가 없진 않고 이름 때문인지 약간의 금속 냄새가 난다는 의견이 있습니다. 정제 스테아린산마그네슘 역할 일반적으로 우리가 알고 있는 대부분의 정제에..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 6. 9. 06:38

최근 뉴스에도 많이 나올정도 벌꿀과 사양벌꿀의 차이 및 구분법이 나오고 있습니다. 여러가지 방법을 알려주고 있지만 소비자가 가장 편하게 보는 방법은 2가지입니다. 벌꿀인지 사양벌꿀인지에 대한 식품의 유형을 확인하는 방법과 탄소동위원소가 22.5 이상인지 아닌지입니다. 사양벌꿀이라고 무조건 안좋은건 아니지만 그래도 자연에서 채취한 벌꿀을 드시는게 목적이라면 벌꿀이라는 명확한 명칭의 제품을 구매해야 합니다. 이제는 속지말고 올바른 소비를 위해 해당 내용을 주제로 포스팅 합니다. 벌꿀류 벌꿀류라고 함은 꿀벌들이 꽃꿀, 수액 등 자연물을 채집하여 벌집에 저장한 것 또는 이를 채밀한 제품을 말합니다. 이는 벌꿀, 사양벌꿀, 벌집꿀, 사양벌꿀 4가지 유형으로 분류가 됩니다. 화분, 로열젤리, 당류, 감미료 등 다른..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 6. 6. 06:52

추출가공식품 기준 규격 및 표시사항에 대해서 간략하게 모아서 정리드리려고 합니다. 추출가공식품은 동물성식품을 추출한 제품의 모음입니다. 그렇다보니 국내에 약 2000여개 안되게 출시가 되었답니다. 또한 추출가공식품은 식품종이면서 식품유형으로 식품의 유형에 표시해야 합니다. 추출가공품의 대해 알아봅시다 추출가공식품 추출가공식품이라는 것은 식용동물성소재를 주원료로 하여 물로 추출한 것이거나 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말합니다. 다만, 따로 기준 및 규격이 정하여진 것은 제외합니다. 기존에도 동물성 제품들을 포스팅을 많이 했듯이 추출가공품과 겹치는 유형이 많습니다. 그래서 유형이 중복이 될떄는 추출가공식품은 후순위로 유형을 정해야 합니다. 이전에 포스팅한 자라가공품도 추출가공식품에 포함되..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 6. 5. 07:01

자라가공품이라고 하면 거의 알려지지 않았습니다. 자라가공품으로 유형이 새로 추가 되었는지 얼마 안된이유가 가장 크고 사용의 쓰임세로 기존에 사용하던 유형을 그대로 사용하기 때문입니다. 현재 자라가공품은 자라분말이란는 유형으로만 1건 출시가 되었습니다. 기존에는 기타가공품이나 추출가공식품으로 출시되곤 했습니다. 저도 몇년간 1번 제품에 적용했을 정도로 흔치 않은 원료입니다. 이런 원료를 취급할때 많은 정보다 부족할듯 하여 자라가공품의 기준 규격 및 표시사항 그리고 자라식품의 종류에 대해 알려 드립니다. 자라가공식품 자라가공식품이라고 하는것은 식용으로 양식한 자라를 가공하여 식품으로 먹을수 있게 한 제품입니다. 자라는 식용을 목적으로 청결히 양식된 것이어야 하며, 품질이 양호하고 변질되지 아니한 것이어야 합..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 6. 4. 06:59

곤충가공식품의 시작은 아직까지도 활성화 되지 않은 식품으로 여겨집니다. 그러나 계속해서 곤충식품은 증가되는 추세이긴 하지만 급격히 증가하거나 감소하는 추세는 아닙니다. 그러나 언젠가 비건 식품처럼 인기가 있는 날이 올것을 대비하여 항상 기준 규격이나 표시사항 등 법적으로 안전한 식품이 될수 있도록 준비를 해야 합니다. 곤충가공품의 사용가능한 원료 그리고 기준규격 및 표시사항에 대해 알아 봅시다 곤충가공식품 곤충가공식품이라고 하는 것은 식용곤충을 건조, 분말, 등으로 가공한 것이거나 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 제품입니다. 곤충으로 사용이 가능한 종류를 기존에 포스팅한 자료를 아래 링크로 공유드립니다. 2023.03.03 - [식품/식품 법] - 식품원료 분류 동물성 원료의 분류 및 사용가능..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 6. 3. 06:57