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식품공전은 식품안전에 관한 기본 법률로, 식품의제조,가공,판매 등에 대한 규정을 담고 있습니다.이 법률에서는 식품에 함유된 성분과 영양성분의 표시, 식품의 유통기한 등과 같은 중요한 정보들을 소비자에게 제공하도록 규정하고 있습니다. 이 중에서도 식육함유가공품에 대한 규정은 매우 중요합니다. 식육함유가공품이란 기존에 포스팅한 햄류, 소세지류, 베이컨류, 건조저장육, 양념육류, 식육추출가공품, 식육간편조리세트 7종을 제외한 식육함유한 가공식품을 말합니다. 이러한 식품은 소비자들에게 잘못 판매될 경우 건강 문제를 일으킬 수 있으므로, 식육함유가공품의 기준규격과 표시사항이 철저히 관리되어야 합니다. 이 글에서는 식육함유가공품의 기준규격과 표시사항에 대해 자세히 알아보겠습니다. 식육함유가공품 식육함유가공품이라고 ..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 5. 12. 06:00

식육간편조리세트는 바쁜 일상 속에서도 쉽고 빠르게 즐길 수 있는 고기 요리 상품입니다. 이러한 상품은 기준규격과 표시사항에 대한 규정이 존재합니다. 기준규격은 고기의 종류, 중량, 포장 방법등을 규정하고 있으며, 표시사항은 제품명, 제조업체, 원재료, 유통기한 등을 규정하고 있습니다. 소비자들은 이러한 규정을 확인하여 안전하고 신뢰성 높은 상품을 선택할 수 있습니다. 식육간편조리세트 제조업자가 자신이 직접 절단한 식육 또는 직접 제조한 식육가공품을 주재료로 하고, 이에 가공식품이나 조리되지 않은 손질된 농축물, 축산물, 수산물 등 다른 식품을 부재료로 구성하여, 제공되는 조리법에 따라 소비자가 가정에서 간편하게 조리하여 섭취할 수 있도록 제조한 제품으로 구성 재료 중 육함량이 60% 이상인 제품을 말합니..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 5. 11. 06:00

식육추출가공품은 동물의 고기, 가죽, 뼈 등을 화학적 또는 물리적 가공과정을 거쳐 추출하여 만든 제품을 말합니다. 이러한 제품은 유통기한 및 제품명, 원재료, 영양성분, 제조일자, 보관방법 등 규격과 표시사항이 철저히 규정되어 있습니다. 이에따라 식육추출가공품 제조업자는 법적인 규격을 준수하여 제품을 생산해야 합니다. 이 글에서는 식육추출가공품의 규격 및 표시사항에 대해 더 자세히 알아보도록 하겠습니다. 식육추출가공품 식육을 주원료로 하여 물로 추출한 제품 또는 식육을 물로 추출한 후 식품 또는 식품첨가물을 가해서 만들어진 유형을 식육추출가공품이라고 합니다. 식육추출가공품 규격 1) 수분(%) ∶ 10.0 이하(건조제품에 한한다) 2) 타르색소 ∶ 불검출 3) 세균수 ∶ n=5, c=1, m=100, M..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 5. 10. 06:00

식품공전은 식품에 대한 국가 기준을 제시하는 법규로, 양념육류도 해당되는 분야 중 하나입니다. 양념육류는 고기류에 특별한 양념을 더해 맛을 내는 제품으로, 소비자들의 인기가 매우 높습니다. 그러나 이러한 제품은 가공과정에서 부적절한 처리로 인해 위생적인 문제가 발생할 가능성이 있기 때문에, 국가에서는 기준규격과 표시사항을 규정하여 소비자의 안전과 권익을 보호하고 있습니다. 이번 글에서는 양념육류에 대한 기준규격과 표시사항에 대해 살펴보겠습니다. 양념육류 식품공전에 양념육류라고 하는 것은 식육 또는 식육가공품에 다른 것을 첨가하여 야념하거나 이를 가열 등을 가공한 제품을 말합니다. 양념육 유형 종류 1) 양념육∶식육이나 식육가공품에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 양념한 것이거나 식육을 그대로 또는 양념하여..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 5. 9. 07:00

건조저장육(육포)은 오랜 역사를 가진 전통적인 가공식품입니다. 그러나 건조저장육의 표준 규격과 표시사항은 제조업체와 제조방법에 따라 상이할 수 있습니다. 따라서 국내 식품안전법령인 식품위생법과 식품공전 등에서는 건조저장육의 기준규격과 표시사항을 규정하고 있습니다. 이에 따라 건조저장육의 원재료, 건조방법, 보관방법, 유통기한 등에 대한 기준을 설정하여 소비자가 안전하게 섭취할 수 있도록 하고 있습니다. 따라서, 제조업체는 이러한 기준규격과 표시사항을 준수하여 제품을 생산하고 판매해야 합니다. 건조저장육류 식품공전에서 말하는 건조저장육류라고 하는건은 식육을 그대로 또는 이에 식품 또는 식첨(식품첨가물)을 가하여 건조하거나 열처리 건조한 것을 말합니다. 이때 육함량은 85% 이상이 되어야 합니다. 또한 수분..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 5. 8. 07:00

베이컨은 유명한 육류 제품 중 하나이며, 다양한 요리에서 사용되는 대표적인 재료입니다. 그러나 베이컨 제품은 제조 과정에서 특정한 기준과 규격을 준수해야 합니다. 이러한 기준과 규격은 소비자들이 안전하게 제품을 선택하고 섭취할 수 있도록 지침을 제공하고 있습니다. 따라서 베이컨 제품의 생산과 유통 과정에서는 해당 규격과 표시사항을 준수해야 합니다. 이 글에서는 베이컨 제품의 기준 규격 및 표시사항에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 베이컨 식품 공전에는 베이컨류라 함은 돼지의 복부육(삼겹살) 또는 특정부위육(등심육, 어깨부위육)을 정형한 것을 염지한 후 그대로 또는 식품 또는 식품첨가물을 가하여 훈연하거나 가열처리한 것을 말한다. 우리가 알고 있는 베이컨은 돼지의 목, 등, 복부 등의 부위에서 얻어진 ..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 5. 7. 07:00

식품에서 말하는 소시지(소세지)는 축산물가공품에 포함이 됩니다. 이러한 소시지류는 소시지, 발효소시지, 혼합소시지 3가지 유형으로 나눠집니다. 이러한 소시지(소세지)의 기준규격, 표시법에 대해 모두 알려 드립니다. 또한 소시지, 발효소시지, 혼합소시지 3가지 유형의 대한 차이를 대해서도 공유드리 좋은 정보 되시길 바랍니다. 소시지류 소시지류라 함은 식육이나 식육가공품을 그대로 또는 염지하여 분쇄 세절한 것에 식품 또는 식품첨가물을 가한 후 훈연 또는 가열처리한 것이거나, 저온에서 발효시켜 숙성 또는 건조처리한 것이거나, 또는 케이싱에 충전하여 냉장･냉동한 제품입니다. 소세지는 소시지와 발효소시지, 혼합소시지 나눠지는데 이는 식육이나 가공조건에 따라 달라집니다. 소세지 육류함량은 70% 이상 이고 전분은 ..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 5. 6. 07:00

햄류갈고 하면 스팸이 가장 우선 생각이 나는데 스팸의 경우 대부분 프레스햄으로 분류되는 햄류 중 하나입니다. 이러한 햄종류를 알아보고 기준 규격 및 표시사항에 대해서 설명 드립니다. 다른 제품과 다르게 햄은 축산물가공품으로 분류가 되면 식품공전에 통합된 케이스라 표시사항이 매우 복잡하니 내용이 일부 있으니 핵심만 잘 모아 두었습니다. 햄류 햄류는 축산물가공품으로 분류가되며, 식육 또는 식육가공품을 부위에 따라 분류하여 정형 염지한 후 숙성, 건조한 젶무, 훈연, 가열처리한 제품이거나 식육의 고깃덩어리에 식품(식품첨가물 포함) 가하여 후성, 건조, 훈연, 가열처리 가공한 제품을 햄류라고 합니다. 이는 햄, 생햄, 프레스햄 으로 분류가 되며, 프레스햄을 어육으로 제조하는 경우 어육은 전체 육함량의 10% 미..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 5. 5. 07:00