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찐쌀 및 효소식품은 농산가공식품류에 포함된 식품 유형입니다. 두제품 모두 열량 표시대상이 아닌 농산가공식품으로 기준규격 및 표시사항도 매우 유사합니다. 같이 두고 보면 보다 쉽게 알수 있어 같이 설명 드립니다. 찐쌀의 경우 쌀을 익혀서 조리된 제품뿐만 아니라 바로 건조 및 도정한 쌀을 의미하기도 합니다. 효소식품은 아밀라아제 및 프로테아제 역가를 표시함으로 효소식품의 효능을 같이 표시하게 되어있으니 해당 내용으로 글을 포스팅 합니다. 찐쌀 찐쌀이라 함은 벼를 익힌 후 건조하여 도정한 것이거나, 쌀을 익혀서 건조한 식품의 유형입니다. 찐쌀 기준 규격 1) 총 아플라톡신(μg/kg) 15.0 이하(B1, B2, G1 및 G2의 합으로서, 단 B1은 10.0 μg/kg 이하이어야 한다) 2) 이산화황(g/kg..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 5. 4. 07:00

과채가공품, 곡류가공품, 두류가공품, 서류가공품, 기타 농산물가공품의 식품 공전상의 기준 및 규격을 알아보고 해당 표시사항을 상세히 공유드립니다. 과채 가공품은 과일 채소의 모든 원료를 주표시면에 함량과 원료명을 표시해야 하고, 나머지 4가지는 원재료에 같은 식품의 유형을 표시할수 없습니다. 소비자에게 오해를 줄수 있는 표시를 사전에 관리하기 위한 법령입니다 기타 농수산가공품류 기타 농산가공품류라 함은 과일, 채소, 곡류, 두류, 서류, 버섯 등 농산물을 가공한 것을 말한다. 다만, 따로 기준 및 규격이 정하여진 것은 제외됩니다. 과채가공품 과일류, 채소류, 버섯류를 주원료로 하여 제조, 가공하거나 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 제품의 유형입니다. 곡류가공품 쌀, 밀, 옥수수 등 곡류를 주원..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 5. 3. 07:00

시리얼류의 식품공전 상의 기준 규격 및 표시사항에 대해 포스팅 합니다. 시리얼류의 유래는 환자식으로 부터 시작을 하였기 때문에 시리얼류의 비타민과 무기질이 특수의료용도식품에서 기준을 같이 사용합니다. 또한 시중에 시리얼 제품은 시리얼류가 아닌점에 대한내용도 함께 공유드립니다. 시리얼류 시리얼류라 함은 옥수수, 밀, 쌀 등의 곡류를 주원료로 하여 비타민류 및 무기질류 등 영양성분을 강화, 가공한 것으로 필요에 따라 채소, 과일, 견과류 등을 넣어 제조･가공한 것을 말한다. 시리얼류 제조 기준 규격 1회 섭취할 때에 비타민 A, B1, B2, B6, C, 나이아신, 엽산, 비타민 E를 영양성분 기준치의 25% 이상, 철, 및 아연을 영양성분 기준치의 10% 이상이 되도록 원료식품을 조합하고 영양성분을 첨가하..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 5. 2. 07:00

땅콩 또는 견과류가공품이라고 하면 명칭에서 나와 있듯이 땅콩과 견과류 제품입니다. 식품공전에서 정의된 기준 규격 및 표시사항을 공유 드립니다. 또한 땅콩버터 유형에 버터가 들어가지 않아도 되는 땅콩버터가 될수 있는 이유에 대해 포스팅 합니다. 땅콩 또는 견과류가공품 땅콩 또는 견과류가공품류라 함은 땅콩 또는 견과류를 단순가공하거나 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 땅콩버터, 땅콩 또는 견과류가공품이 여기에 속합니다. 땅콩버터 땅콩을 볶아 분쇄하여 식품, 식품첨가물을 가하여 가공한 제품입니다. 땅콩버터라고 해서 무조건 버터가 들어갈 필요는 없고 위에서 땅콩을 볶은 제품은 땅콩버터로 분류가 가능합니다. 이러한 이유 때분에 땅콩버터에 버터가 안들어가 있어 문의 전화가 가끔 오기도 합니다. 그래서 땅콩..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 5. 1. 09:29

식품공전에서 밀가루는 등급으로 나눠집니다. 이러한 등급은 순도를 측정하는 실험을 통과해야지 1등급, 2등급, 3등급, 기타밀가루로 나눠지고 여기에 영양강화를 위한 식품을 첨가하면 영양강화밀가루로 분류가 됩니다. 이러한 실험은 사분 및 회화실험으로 이뤄지는 이러한 식약처에 밀가루 구분법 및 표시사항 등 내용을 공유 드립니다. 밀가루류 밀가루류라고 하는건 밀가루의 상위 개념의 분류로 밀을 선별, 가수, 분쇄, 분리 등의 과정을 거쳐 얻은 분말 또는 이에 영양강화의 목적으로 식품 또는 식품첨가물을 가한 제품입니다. 밀가루류에는 밀가루와 영양강화 밀가루류 나눠 집니다. 밀가루 밀을 선별, 가수, 분쇄, 분리 등의 과정을 거쳐 얻은 분말로 전립밀가루, 혼합밀가루, 세몰리나 등의 밀가루를 포함됩니다. 그리고 밀가루..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 4. 30. 07:00

시중에 카레라고 하면 액상카레, 분말카레, 고형카레 등 종류가 많습니다. 그러나 이 제품들을 뒤에보시면 전부 식품 유형에 카레(커리) 라고 되어 있습니다. 이는 100% 카레분에 약 5% 이상 카레를 넣어서 만든 제품입니다. 즉 우리가 먹는 카레는 실제 카레 성분은 일부만 들어가 있고 나머진 다른 성분들 입니다. 이번 포스팅은 카레의 기준 규격 및 표시사항과 분말카레, 고형카레, 액상카레의 식품공전상의 기준에 대해서 공유 드립니다. 카레 식품공전에서 카레(커리)라고 하는것은 향신료를 원료로 한 카레분 또는 카레분에 식품이나 식품첨가물 등을 가하여 만든제품을 말합니다. 즉 100% 카레와 카레에 다른것을 혼합한 제품을 의미합니다. 카레의 유형 분말카레, 고형카레, 액상카레의 차이 식품공전에서 카레의 유형은..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 4. 29. 04:05

식품공전에 조림류 식품이란 말 그대로 식품을 제조하는 과정중에 조림공정이 들어간 제품입니다. 이와 혼동되는게 절임류 제품인데 두제품은 매우 유사항 성격을 나타냅니다. 조림류 제품과 절임류 제품의 차이는 기준규격에 차이와 공정에 차이를 두는게 가장 근접하게 구분하는 방법이긴 하지만 두 유형은 혼용해서도 사용이 가능할 정도로 유사하게 분류가 됩니다. 제조원에 판단하에 해당 유형이 구분 된다고 생각하시면 됩니다. 그럼 조림류에 대한 기준규격 및 표시사항을 공유드립니다. 조림류 조림류라고 하는 것은 동물성 식물성 원료를 주원료로 하여 식염(소금), 장류, 당류 등을 첨가하여 가열하여 조리 및 조미가공한 제품입니다. 시중에 조림류 제품은 1만개가 넘는 제품들이 출시가 되어 있습니다. 조림류라고 해서 조림이라고 들..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 4. 28. 08:08

절임류식품이라고 하면 우리에게 익숙하지 않습니다. 그러나 제품으로 생각하면 절임류 식품은 우리 일상에 매우 많습니다. 그중 간장게장, 단무지, 새우장, 피클 등이 절임류 식품에 포함이 됩니다. 이러한 절임류 식품의 유형 및 표시사항 원산지 표시기준에 대해 공유드립니다. 절임류 절임류라 함은 채소류, 과일류, 향신료, 야생식물류, 수산물 등을 주원료로 하여 식염, 식초, 당류 또는 장류 등에 절인 후 그대로 또는 이에 다른 식품을 가하여 가공한 절임식품 및 당절임을 말한다. 다만, 따로 기준 및 규격이 정하여져 있는 것은 제외를 합니다. 절임류 식품의 예로는 간장게장, 새우장, 양념깻잎, 단무지, 치킨무 등 반찬류 많이 사용됩니다. 다만 반찬가게에서 판매되는 절임식품은 즉석판매식품 쪽으로 분류가 되어 아래..

생활건강/식품 및 의약품 법령정보 2023. 4. 27. 09:53